09/11/09

Muga se alza con el Best Of de Turismo del Vino


Bodegas Muga ha recibido el Premio Best of de 2009 en su edición internacional, representando a la delegación española (región vitivinícola Bilbao-La Rioja). El fallo del jurado ha destacado el gran compromiso con el desarrollo del enoturismo y el continuado esfuerzo de Bodegas Muga por ofrecer nuevas experiencias a los amantes de la cultura del vino.
Los Premios “Best Of de Turismo del Vino” son concedidos por la selecta organización internacional The Global Network of Great Wine Capitals’ (Red de Grandes Capitales y Viñedos). Esta agrupación está formada por las ocho grandes zona vitivinícolas del mundo (sólo se permite una por país): Melbourne (Australia), Burdeos (Francia), San Francisco-Napa Valley (Estados Unidos), Oporto (Portugal), Ciudad del Cabo (Sudáfrica), Bilbao-Rioja (España), Florencia (Italia) y Mendoza (Argentina).
La Red tiene como objetivo fomentar el desarrollo económico, universitario y cultural de cada una de estas regiones mediante la creación de unos lazos privilegiados entre ellas. Desde 2003, se convocan los premios Best of, que buscan seleccionar los elementos turísticos vitivinícolas más notables de las regiones participantes.
El acto de entrega de los BEST OF Internacionales ha tenido lugar en el seno de la Asamblea General de la Red de Capitales y Grandes Viñedos que este año se ha celebrado en Burdeos (Francia).

Nuevo menú de Pedro Larumbe.

Como cada mes, Pedro Larumbe ha diseñado un completo menú con los mejores productos del mercado armonizados con los vinos más singulares del país, una iniciativa con la que el chef navarro pretende acercar al público el complejo arte del maridaje de una forma sencilla y asequible. La propuesta de noviembre ofrece “royal de marisco con aire de hinojo” y “brick de perlas de salmón” acompañados de Manzanilla La Guita como aperitivo, “carpaccio de langostinos con puré de cebolla y aliño de coral” regado con el blanco Viña Somoza Godello ’07 (D.O. Valdeorras), “vieiras asadas con mantequilla de curry y puré de guiso de pochas” acompañadas por un Pazo San Mauro ’08 (D.O. Rías Baixas), “taco de lubina con raviolis de pesto y jugo de parmesano” con Mas D’Aranyo Reserva ’00 (D.O. Penedés) y “esponjoso de chocolate con terrina de albaricoque y cremoso de haba-tonka” con un vino de postre para finalizar.

El precio del menú es de 55 € (sin IVA) y se sirve a mesa completa.

Pedro Larumbe. Serrano, 61. Centro Comercial ABC Serrano. Tel.: 91 575 11 12

Sobre Pedro Larumbe

A lo largo de su trayectoria Pedro Larumbe ha conseguido elevar la cocina tradicional española a sus más altas cotas. Comenzó su andadura profesional a los 16 años y pronto se sintió atrapado por la alquimia de los fogones. Fue jefe de cocina en el restaurante La Sardina de Santander y luego de El Molino, en la misma ciudad. En 1981 se trasladó a Madrid para ser jefe de cocina del mítico restaurante Cabo Mayor, desde donde en la década de los 80 capitaneó uno de los más señalados impulsos de la gastronomía española. Aquí, influenciado por las virtudes de la cocina cantábrica evolucionada, desarrolló una cocina de propio cuño, original y creativa pero fiel a las raíces de la tradición gastronómica española, a través de platos brillantemente rematados, protagonizados por el pescado y las verduras principalmente y coronados por salsas muy delicadas. Este estilo le valió en 1984 la obtención del Premio Nacional de Gastronomía, amén de otras distinciones, y convirtió al coqueto restaurante de la calle Juan Ramón Jiménez en uno de los templos gastronómicos más reputados del país. En 1996 Pedro Larumbe se independizó y abrió su propio restaurante en el histórico edificio del ABC Serrano donde elabora una cocina más actual, ejecutada con brillantes dosis de imaginación, con recetas sencillas y limpias, pero siempre partiendo de un recetario muy tradicional de influencia navarra y alimentada por un producto estacional de la máxima calidad.

Enlace de Greenpeace para firmar contra el arroz transgénico

Desde GREENPEACE alertan que quedan 7 días para que la Unión Europea decida sobre la autorización del Arroz transgénico. Son precisas muchas firmas para convencer a las autoridades europeas que la ciudadanía debe ser escuchada por encima de los intereses de las grandes multinacionales. Tu puedes colaborar: infórmate, firma, y difunde la campaña!

Enlace de Greenpeace para firmar contra el arroz transgénico

El glufosinato es un pesticida tóxico, criticado por gobiernos, y cuya utilización representa un considerable riesgo para los agricultores, causa daños a insectos en zonas circundantes y puede ser peligroso para los consumidores al ingerir alimentos que contengan residuos del herbicida.
En España se cultiva a gran escala el maíz MON 810, sin embargo la presión de la industria biotecnológica nos trae una nueva amenaza: el arroz transgénico combinado con un herbicida de alta toxicidad. El arroz es el alimento básico más importante a nivel mundial. Más de la mitad de la población del planeta se alimenta de arroz cada día. Se lleva cultivando más de 10.000 años y actualmente se produce en 113 países. El arroz es un ingrediente clave en una amplia gama de alimentos procesados, como desde alimentación infantil a los fideos de arroz. Sin embargo, todo esto está bajo amenaza, dado que la manipulación genética continúa acercándose peligrosamente a nuestros alimentos de más valor.
Actualmente, el arroz modificado genéticamente (MG) sólo existe en campos experimentales. Aunque esto podría cambiar de un día para otro ya que las compañías agroquímicas y algunos gobiernos están intentando comercializarlo.
La producción ecológica es la solución más segura contra la crisis alimentaria y para frenar la amenaza de los desastres ocasionados por el cambio climático.
Mantener el arroz libre de modificaciones genéticas no es sólo una cuestión ambiental o de libre elección de los consumidores, es mucho más que eso. Es una cuestión de seguridad y soberanía alimentarias, derechos humanos y supervivencia.


05/11/09

Nueva línea de complementos Javier Simorra



La piel se convierte esta temporada en la absoluta protagonista de la exclusiva línea de complementos de Javier Simorra. Troquelada y aplicada tanto en bolsos y cinturones como en collares, pulseras y broches, da lugar a complementos exclusivos que son, un año más, los imprescindibles capaces de impregnar carácter a cada look.

Sus complementos combinan el estilo clásico con el urban chic pensado para la mujer actual. Así surgen una serie de piezas exclusivas que resultan sofisticadas y elegantes gracias a la perfecta unión entre diseño y calidad de los tejidos.

El diseñador barcelonés dedica una parte de su colección de bolsos a todas aquellas mujeres cosmopolitas que les gusta viajar ya sea por trabajo o placer. Maxi bolsos en piel y ante adornados con flecos y tachuelas son los perfectos aliados para poder guardar todo lo necesario en una escapada de fin de semana.

Después de 30 años en el mundo de la moda femenina, la marca Javier Simorra sigue en pleno auge. Tras sus inicios en el taller familiar en el año 1978, Simorra se especializó en la confección de camisas y, más adelante, en todo tipo de prendas y complementos que ensalzaban la belleza femenina. En el año 1998 la empresa arrancó un fuerte proceso de expansión y abrió tiendas en un gran número de ciudades españolas y en el extranjero. Actualmente cuenta con 41 tiendas propias en España y más de 400 puntos de venta multimarca.

www.javiersimorra.com

Azpilicueta presenta la primera red 2.0 para el sumiller


Dentro del marco de las VI Jornadas de Sumillería organizadas por la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres que tendrán lugar la próxima semana en Valladolid, Bodegas Azpilicueta presentará la primera red 2.0 para el sumiller, a esta iniciativa se le ha denominado www.azpilicuetasumiller.com (la web estará activa a partir del próximo lunes), nace con el objetivo de convertirse en una herramienta de formación y consulta, foro especializado e importante punto de encuentro para sumilleres. La enóloga de Bodegas Juan Alcorta, Elena Adell, desarrollará una interesante ponencia sobre el trabajo de Azpilicueta en I+D+I, dentro de la cual la Directora de Marcas de Domecq Bodegas, Miriam Eceolaza, presentará en sociedad www.azpilicuetasumiller.com, el último proyecto para sumilleres desarrollado por una marca dedicada desde hace años a contribuir en la mejora de su formación, y que cuenta en su nacimiento con la colaboración de Custodio López Zamarra. La cita será el martes 10 de noviembre en el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid.

Agustín Santolaya ha sido nombrado “Tafoner Major 2009-2010”


El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Oli de Mallorca ha entregado hoy el premio “Tafoner Major 2009-2010” a Agustín Santolaya, Director General de aceites Aubocassa, como homenaje a su contribución para el conocimiento del aceite de Mallorca. El acto ha tenido lugar en la finca de Aubocassa en Manacor, Mallorca, y han estado presentes el presidente de la DO Oli de Mallorca, Josep Oliver, la consejera de Medio Ambiente del Consejo Insular, Catalina Julve, la consejera de Agricultura y Pesca, Mercè Amer, y la consejera de Comercio e Industria, Francesca Vives, que han tenido la oportunidad de probar el aceite recién elaborado en la prensa de la finca.

El “Tafoner Major” es un distintivo que otorga el CRDO Oli de Mallorca para reconocer la acción de una persona o entidad a favor del aceite de Mallorca, bien por su producción olivera de calidad, por la promoción y divulgación del aceite de Mallorca o por el fomento de su comercialización. Agustín Santolaya ha sido nombrado “Tafoner Major 2009-2010” por su experiencia, mediante la cual ha fomentado la mejora de la calidad del aceite de Mallorca y ha introducido, además, nuevas técnicas de elaboración, demostrando ser un gran amigo de la Denominación de Origen.

Mística de Oriente en la galeria BDG


A partir del próximo jueves día 12 y hasta el 15 de febrero la galería Barcelona Desing Gallery (Freixa, 3. Barcelona) expondrá la obra del fotógrafo Jagdish Thackersey. Las 20 fotografías originales en blanco y negro, que transmiten la espiritualidad de oriente, se han trasformado digitalmente y han sido impresas en el laboratorio EGM sobre Dibond Aluminio con la Arizona 350XT.

7 Viñas Reserva 2004



Barón de Ley es una bodega de la D.O.Ca. Rioja fundada en 1985 por un grupo de profesionales del vino. El proyecto original de Barón de Ley se basó en desarrollar una bodega completamente orientada al viñedo; hacia la producción de vinos de alta calidad con viñedos propios. La bodega posee actualmente 450 hectáreas de viñedo propio. En 1.997 sale a bolsa la sociedad ya configurada como Grupo Barón de Ley, al que pertenecen las bodegas El Coto de Rioja, Finca Museum y Bodegas Máximo. Barón de Ley 7 Viñas 2004 ha obtenido recientemente la medalla de oro en el International Wine Challenge.

7 Viñas Reserva 2004 procede de una finca de 16 hectáreas de viñas viejas de más de 60 años de edad situadas en El Villar de Arnedo (Rioja Baja), donde conviven las 7 variedades que componen esta nueva creación: Tempranillo, Graciano, Garnacha, Mazuelo, Viura, Malvasía y Garnacha Blanca. Para elaborar 7 Viñas Reserva 2004 se han realizado cuatro vinificaciones diferentes. Por un lado, tempranillo, viura, malvasía y garnacha blanca, y por otro y de manera independiente el graciano, la garnacha y el mazuelo. Asimismo el periodo de crianza también se ha realizado en función de las necesidades de cada variedad, utilizando roble americano para las variedades Tempranillo y Mazuelo, la Garnacha para un roble francés de segundo año y la temperamental Graciano con un roble francés de tostado alto. El resultado es un vino de color cereza intenso. En nariz su aroma es fresco, con gran expresión frutal, fruta madura y café aromático. Su paso por boca es sabroso, complejo, con presencia de fruta madura y unos taninos suaves e integrados.

04/11/09

Karlsson’s Gold, un vodka de tendencia


Karlsson’s Gold pertenece a Spirits of Gold, empresa fundada en el año 2004, fruto de un joint venture ente los granjeros de la región sueca de Cape Bjäre y los creadores de Absolut vodka. Karlsson’s Gold se produce en la destilerías que posee en Estocolmo, que han sido especialmente diseñadas para la elaboración de los productos Karlsson’s. Karlsson’s Gold se está convirtiendo en un vodka de culto para los expertos y en una bebida aclamada por los consumidores que se sorprenden con su potente sabor y aroma, cualidades poco comunes en los vodkas al uso que se caracterizan por su neutralidad, fruto del exceso de destilaciones a las que se somete al cereal, materia prima con la que se elaboran el 90% de los vodkas.


Para conseguir el distintivo sabor que caracteriza a este vodka, Karlsson’s Gold utiliza patatas nuevas, en lugar de cereal, y realiza una única destilación en columna. El resultado es un vodka que poco tiene que ver con el vodka que consumimos hoy día y que devuelve a este destilado la autenticidad de la que disfrutaba antiguamente.


Aunque sus características lo hacen idóneo para consumir solo o con hielo, simplemente combinado con Ginger Ale o con soda proporciona resultados espectaculares. Si a sus diferenciadas características organolépticas, le añadimos la imagen de la botella que ha recibido este año el León de Plata al Diseño en el Concurso Internacional de Publicidad Cannes Lion, Karlsson’s Gold llegará a ser sin duda el Grand Cru de los vodkas. No en vano la marca tiene el respaldo de los creadores del mítico Absolut Vodka, que decidieron embarcarse en un nuevo proyecto de creación del mejor vodka de patata del mundo, retomando la antigua receta de Suecia, abandonada desde los años 70. El resultado ha sido un nuevo concepto vodka que rompe con los moldes establecidos.

La Feijoada llega a Baby Beef Rubaiyat


Como ya es tradición con la llegada del otoño y, más concretamente desde el pasado 24 de octubre, Baby Beef Rubaiyat ( Juan Ramón Jiménez, 37. Madrid) ha vuelto a incorporar La Feijoada a su carta que se sirve como buffet libre.

La Feijoada, al que muchos consideran el plato nacional de Brasil, tiene su origen en la época de la colonización europea, cuando los nativos descubrieron los mejores condimentos con los que aprovechar la carne de cerdo. Fiel a la tradición, la base de esta Feijoada son las alubias pintas y el arroz. Como acompañamiento, una selección de las mejores carnes ahumadas, saladas y frescas (solomillo adobado, chuletas de cerdo, longaniza, bacon…) y Farofa, otro plato típico brasileño elaborado a base de harina de mandioca, huevos, carne seca y perejil. Sin embargo, Rubaiyat incluye en Madrid algunos productos españoles que se suman a los que tiene la receta original: nuestro conocido cochinillo asado, el chorizo pincho o la chistorra.

Nature Albina, la apuesta de Bodegas Riojanas por la vinoterapia

“Nature Albina” es la nueva marca de una crema facial y un “body milk”, obtenidos ambos de la vid y el vino, que Bodegas Riojanas ha comenzado a comercializar este otoño. Es la apuesta de esta prestigiosa bodega centenaria de Rioja por la “vinoterapia”, algo que supone sin duda mucho más que una moda, pues no en vano los egipcios ya conocían en la antigüedad algunas propiedades curativas de las vides, ahora de actualidad por las investigaciones sobre el resveratrol y sus efectos antioxidantes.

Bodegas Riojanas ha iniciado la comercialización de estos dos productos de cosmética natural directamente desde bodega para sus clientes, aunque estudia su futura distribución a través de establecimientos especializados.

Titulación de “Venenciador Oficial del Vino de Jerez” en Japón


Después de ocho ediciones, ya son más de 90 los profesionales japoneses que han accedido a la titulación de “Venenciador Oficial del Vino de Jerez”, que otorga el Consejo Regulador. Como es habitual, el examen final tuvo lugar en el marco de una fiesta de gala celebrada en el Hotel Century Hyatt de Tokio, el pasado domingo día 25. A la misma asistieron el Director General del Consejo, Don César Saldaña y el Director de la Oficina Económica y Comercial en la capital japonesa, Don Rafael Coloma. Igualmente, el acto contó con la presencia de representantes en Japón de Extenda, la Agencia Andaluza de Promoción Exterior, entidad co-patrocinadora, junto con el Consejo, de estas actividades divulgativas.

Hasta 55 profesionales, en su mayoría sumilleres y barmans procedentes de todo Japón, habían accedido a la final, tras un proceso de selección que se inició en el pasado mes de abril con casi 200 candidatos. Tras las distintas pruebas teóricas y de cata, así como del examen práctico de manejo de la venencia, sólo diez de ellos obtuvieron el ansiado título de “Venenciador Oficial”, en tanto que otros diez obtuvieron la categoría de “Venenciador Aficionado”.

Finalmente, y ante una audiencia de más de 400 personas, el jurado eligió a los dos mejores venenciadores de la promoción, quienes serán invitados por el Consejo Regulador a visitar Jerez y a participar en un curso especial que tendrá lugar el próximo mes de enero. Los ganadores de esta octava edición fueron la Srta. Michiko Kishimoto (en la fotografía) y el Sr. Masaru Yokota.

Durante el acto se celebró igualmente la fase final de la tercera edición del Concurso de Cócteles con vino de Jerez, que en esta edición estaba dedicada a los “long drinks”. De los 61 participantes, sólo 12 barmans accedieron a la final, cuyo ganador fue el Sr. Shigeki Yoshida, con el cóctel denominado “La Fiesta”.

El acto contó también con la presencia de once importadores de diversas bodegas del Marco de Jerez, que pudieron mostrar sus vinos a la nutrida audiencia que se congregó en el Hotel Century Hyatt y que pudo disfrutar igualmente de una estupenda actuación flamenca a cargo de un grupo local.

DÍA DEL GUSTO 2009

Como cada año Euro-Toques, Comunidad Europea de Cocineros, organiza el Dia del Gusto, con el apoyo del Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén (Diputación Provincial de Jaén y Junta de Andalucía).

El día del Gusto se celebra este jueves 5 de noviembre, y es el día en que los cocineros Euro-Toques , en todo el país, se acercan a los colegios para impartir una clase “especial” enseñando a los más jóvenes a saborear los alimentos, degustarlos y conocer los diferentes sabores, utilizando para ello todos los sentidos. Una clase y unos talleres sobre una alimentación equilibrada, sana y saludable, y la importancia de compaginarlo con alguna actividad física. Realizarán esta actividad cerca de 90 cocineros repartidos por todas las comunidades, llegando hasta 8.000 escolares.



Homenaje a Vicente Ferrer en Barcelona

Mañana jueves 5 de noviembre se rendirá homenaje a Vicente Ferrer en en el Auditori de Barcelona, el acto será presentado por Josep Cuní y contará con la presencia de Moncho Ferrer.

Cuando se cumplen más de cuatro meses del fallecimiento de Vicente Ferrer en Anantapur (India), la Fundación Vicente Ferrer (FVF) quiere rendir homenaje a su fundador de una manera especial con la participación de todos sus colaboradores y amigos. Para ello, el próximo jueves 5 de noviembre a las 20 h se celebrará un acto-homenaje en Barcelona en l’Auditori que estará presentado por Josep Cuní. El acto, al que le seguirán otros homenajes en distintas ciudades españolas, contará con la presencia de Moncho Ferrer, subdirector de programas en la India e hijo de Vicente Ferrer.

Será un punto de encuentro para todos aquellos que quieren mantener viva la figura de Vicente Ferrer, así como recoger de manera simbólica su testigo. En la línea del homenaje virtual que la Fundación hizo en el espacio www.mantegamosvivalaluz.org, todos los asistentes al acto recibirán un detalle que simboliza la misma idea: mantener viva la memoria y el trabajo de Vicente Ferrer.

La organización continúa el proceso de transformación iniciado en Anantapur ampliando, por primera vez en 40 años, su trabajo a otros distritos, también en el estado de Andhra Pradesh. Y de hecho éste es el mejor homenaje que Vicente Ferrer podría recibir: continuar trabajando para conseguir erradicar la pobreza extrema en la India.

Santi Fuchs inaugura su exposición Ferro-Ciment


El Jueves 5 de Noviembre a partir de las 20.30h, el artista Santi Fuchs inaugura la exposición "Ferro-Ciment" en el "Club Natación Barcelona". La exposición permanecerá hasta el 30 de Noviembre del 2009


PRIMERA FACULTAD DE CIENCIAS GASTRONÓMICAS DE ESPAÑA


En 2011 San Sebastián tendrá la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España y segunda de Europa.

El Basque Culinary Center nace como respuesta a la ausencia en España de una oferta formativa oficial de nivel universitario en el ámbito de la gastronomía y a la necesidad de formar profesionales más cualificados y con competencias más profundas, al igual que ha ocurrido en otras áreas del conocimiento. La futura Facultad de Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Mondragón (Mondragon Unibertsitatea), con sede en San Sebastián, cubrirá ese hueco a través del Grado de Artes Culinarias, titulación adaptada al Espacio Europeo de Enseñanza Superior que tendrá cuatro grandes áreas de conocimiento: Técnicas de Cocina-Sala-Sumiller, Gestión del Negocio, Ciencia y Tecnología y Cultura y Arte. Además ofrecerá diferentes postgrados tanto para el colectivo de profesionales de la cocina, como para profesionales de otros sectores que deseen especializarse en el ámbito de la gastronomía y la formación continúa.
La Facultad contará también con un potente centro de Investigación, Desarrollo e Innovación que se convertirá en el referente internacional de la formación, investigación, innovación y transferencia de conocimiento y tecnología de las diferentes áreas de las Ciencias Gastronómicas.

La Fundación Basque Culinary Center es una iniciativa de la Universidad de Mondragón junto con los cocineros vascos de referencia internacional Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz y Eneko Atxa. A dicha Fundación se han ido incorporando diversas instituciones tanto públicas como privada como la asociación internacional de cocineros Euro-Toques, que sólo en España cuenta con 800 miembros, el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián, la Diputación Foral de Gipuzkoa, el Gobierno Vasco, el Gobierno de España, a través del Ministerio de Ciencia e Innovación y también la Real Academia de Gastronomía Española tras la firma de un acuerdo de colaboración para la investigación y desarrollo en materia alimenticia y nutricional.

www.mondragon.edu

Exclusivo jamonero creado por Jamonísimo



Pedro Hernandez, fundador de las tiendas Jamonísimo (Muntaner 328 -Provença 85, Barcelona) y experto en seleccionar paletas y jamones ibéricos puros de bellota de las zonas productoras de Salamanca, Extremadura y Andalucía, nos presenta su propia versión de tabla de corte. Este jamonero de líneas funcionales y sobrias se sustenta sobre base realizada en polietileno, su brazo articulable permite una perfecta y relajada postura a la hora del corte. Asimismo puede plegarse totalmente facilitando su completa limpieza en el lavavajillas y también un cómodo almacenaje. Los maestros cortadores de Jamonísimo asesoran a sus clientes sobre las mejores opciones para su degustación.


www.jamonisimo.com


Jean Leon Cabernet Sauvignon Reserva 2003, 40 aniversario


Hace más de 40 años, Jean Leon plantó cepas de Cabernet Sauvignon en el corazón del Penedès traídas ilegalmente cruzando la frontera francesa. Desde la primera cosecha, los vinos Jean Leon se elaboran de forma artesanal y su producción es estrictamente limitada.
La edición limitada de Jean Leon Cabernet Sauvignon Reserva 2003 - 40 aniversario- se presenta en una espectacular botella grabada con impresión dorada en estuche individual en forma de lingote de oro.
Elaborado con un 85% Cabernet Sauvignon y un 15% de Cabernet Franc, presenta un bello color rojo cereza, con ribetes evolucionados color teja. En nariz destacan sus notas a frutas confitadas, ciruelas y pasas sobre un fondo de aromas tostados y especiados debidos a su crianza en barrica. En boca destaca por su suave entrada, su elevado volumen y su suave tanicidad de desarrollo. En el postgusto se mantienen los recuerdos a tostados y especiados que van desapareciendo lenta y pausadamente. Un vino que en condiciones optimas de conservación mejorará en los próximos años.

02/11/09

La Plazuela 2005


Bodegas Ercavio presenta La Plazuela 2005, un vino concebido para despertar los cinco sentidos gracias a una excelente unión de dos variedades autóctonas, la cencibel (80%) y la garnacha (20%). Para elaborar estas uvas hay que entenderlas, conocer sus fortalezas y sus debilidades para sólo así exprimir al máximo su personalidad.


La Plazuela debe su nombre a la antigua y renovada bodega familiar del año 1851, situada en La Plazuela de la Iglesia de Dosbarrios, Toledo. Es en esta bodega donde sus creadores, Margarita Madrigal, Alejandra Schmedes y Gonzalo Rodríguez, enólogos y propietarios de Bodegas Ercavio – Más que Vinos, han moldeado este vino hasta convertirlo en el fiel reflejo de su terruño. Procede de un viñedo de más de 60 años de edad situado en la zona de la mesa de Ocaña.

La Plazuela 2005 proviene de unos suelos arcillosos calcáreos situados a 750 metros de altitud, donde las noches son frescas y los días calurosos. La vejez de las cepas hace que sus raíces aporten frescura a la planta gracias a la extraordinaria profundidad que alcanzan, aportando así aromas y sabores propios de su suelo. Es en esta tierra donde Bodegas Ercavio inicia su pequeña revolución, una apasionante lucha por conseguir un gran vino a partir de variedades autóctonas como la cencibel y la garnacha. La Plazuela es también un llamamiento a la recuperación de los Vinos Continentales, unos vinos con sabores y aromas propios.

La Plazuela 2005 es un vino color cereza oscuro. En nariz presenta aromas a fruta madura, piedra seca, chocolate y roble cremoso. Su paso por boca es carnoso, potente, sabroso, especiado con presencia de fruta madura. Su final es largo y aterciopelado. Todo este conjunto de aromas y sabores tratan de abrir nuestros sentidos, despertarlos de su letargo con una sensación placentera.

Las uvas se fermentan en acero inoxidable realizando posteriormente la maloláctica en conos de cemento. Para su crianza se utilizan barricas de roble francés y americano dependiendo del año y de las diferentes catas evolutivas. El tiempo de crianza esta entre 10 y 15 meses dependiendo de la estructura y de la evolución del vino. Es un vino puramente artesanal, ya que no protocoliza ninguno de sus procesos de elaboración, por este motivo La Plazuela varía año tras año y se adecua a la tipicidad de cada vendimia, así, únicamente sale al mercado en aquellos años en que su calidad va a ser excelente.

Desde su nacimiento en la añada 2001, ha cosechado infinidad de éxitos y reconocimientos a la labor de sus creadores, una labor basada en el conocimiento y el respeto al campo y a su fruto, cuidando al máximo todos y cada uno de los procesos de elaboración y catando constantemente toda su evolución. P.V.P. 30 €

El Rodeo llega a Bodegas Ramón Bilbao

30 cowboys profesionales procedentes de Estados Unidos, entre ellos Max Reynols y Mike Beers máximas figuras de este espectáculo que cuenta con más de 50 millones de seguidores en su país han visita las bodegas Ramón Bilbao durante su tour por Europa ofreciendo una demostración de su destreza con el lazo.

La vendimia 2009 concluye en Rioja

La vendimia 2009 concluye en Rioja con una producción de 412 millones de kgs. de uva de alta calidad.
El lunes 26 de octubre se vendimiaban en viñas próximas a Haro las últimas uvas de la cosecha 2009, con lo que los Servicios Técnicos del Consejo Regulador daban por finalizada una de las vendimias más tempranas de la historia reciente de Rioja que, como es tradicional, se ha prolongado durante dos meses, pues comenzaba en la localidad de Aldeanueva de Ebro el 27 de agosto. Como primer balance de esta recién finalizada vendimia 2009, cuya producción ha sido de 412,3 millones de kgs. de uva, puede afirmarse que ha sido una vendimia con resultados muy satisfactorios, tanto cuantitativa como cualitativamente, que permitirá a las bodegas de Rioja ofrecer al mercado vinos de la más alta calidad.

El adelanto en la evolución del ciclo en torno a 10 días respecto a años anteriores ya se detectó desde la época de la floración, entre mayo y junio. Un verano excesivamente caluroso, con valores máximos de 35º-37º C, provocó que la madurez alcohólica fuera más rápida que lo habitual, pero sin que la madurez fenólica siguiera inicialmente el mismo ritmo. Aunque hasta entonces las precipitaciones habían sido importantes, también ha destacado este año la escasa pluviometría de los meses de verano, que provocó merma de las expectativas productivas, a pesar de que la mayor parte del viñedo riojano soportó bien la falta de lluvia, salvo en los viñedos situados en zonas áridas y cascajosas.

Sin embargo, las lluvias caídas a mediados de septiembre (días 16-18), cuando apenas se había vendimiado un 5% de la cosecha, fundamentalmente de variedades blancas de la zona más oriental de la Denominación, no solo contribuyeron a solucionar los problemas de estrés hídrico de algunos viñedos y a recuperar las expectativas productivas, sino que fueron decisivas para la calidad final de la cosecha, ya que permitieron equilibrar la madurez alcohólica y la madurez fenólica de la uva. Puede afirmarse que estas lluvias marcaron un punto de inflexión decisivo para la obtención de una cosecha de alta calidad, ya que a partir de esa fecha la climatología fue muy favorable hasta el final de la vendimia, con tiempo seco y soleado, lo que permitió alcanzar a la uva el punto óptimo de madurez con un magnífico estado sanitario.

El volumen final de cosecha en esta campaña de 2009 ha sido de 412,3 millones de kilogramos de uva, que han sido elaborados en un total de 657 bodegas (331 criadores, 38 cooperativas, 47 almacenistas y 241 cosecheros). La producción ha sido igual a la de 2007 y algo superior a la del pasado año, ya que la brotación alcanzó el 100%, los índices de fertilidad fueron los normales en Rioja y el cuajado fue muy satisfactorio, dejando todo ello las expectativas productivas altas y haciendo necesaria la vendimia en verde, como así se hizo en muchas parcelas de la Denominación a fin de contener los rendimientos a los límites establecidos por el Reglamento.

30/10/09

TCN. In the Spirit of Diaghilev



McGregor, Maliphant, Cherkaoui y De Frutos .

TCN. (Plaça de les Arts, 1. Barcelona)

Sala Gran. Del 12 al 15 de noviembre de 2009

Los centenarios Ballets Rusos revisitados por cuatro renovadores de la danza contemporánea europea


En el año de celebración del centenario de los Ballets Rusos, evocamos la esencia de esa compañía histórica e innovadora.


In the Spirit of Diaghilev quiere adentrarse en el espíritu pionero del ballet, en su agudo sentido de la modernidad y en su voluntad de ir más allá de los géneros, pero sin intentar reconstruir los ballets de la época. Ballet contemporáneo de calidad con el espíritu de una de las compañías clásicas del mundo de la danza.


Los Ballets Rusos, fundados por Serge Diaghilev, fueron más allá de las convenciones preestablecidas para crear muchas otras. La compañía se convirtió en centro de creación gracias a las colaboraciones de un grupo reducido de artistas, reunido com el compromiso de elevar el ballet a la categoría de arte dotándolo de una identidad artística moderna. De carácter básicamente experimental, contó además con la colaboración de personalidades del mundo del arte plástico, como Picasso y Matisse, que trabajaron con compositores, coreógrafos y bailarines.


Cien años más tarde, Sadler’s Wells quiere recuperar esta tradición en In the Spirit of Diaghilev, y propone cuatro creaciones de cuatro artistas que acostumbran a trabajar en este centro productor de danza. Sidi Larbi Cherkaoui, Javier De Frutos, Russell Maliphant y Wayne McGregor nos ofrecen cuatro aproximaciones al espíritu y a los ideales de los Ballets Rusos. Son artistas que han llevado el arte de la coreografía hasta el siglo XXI. Y ahora rinden homenaje a los Ballets de Serge Diaghilev, que redefinieron la danza del siglo XX.

29/10/09

Nueva web Ruta del Vino Somontano


Si os apetece hacer una escapada vinícola por el Somontano, os recomiendo que visitéis el nuevo portal web de Ruta del Vino Somontano: www.rutadelvinosomontano.com; una completa guía llena de propuestas y actividades alrededor del vino, bodegas clásicas y vanguardistas, restaurantes, alojamientos, cultura, paseos, deportes de aventura, etc. para que puedas organizarte el viaje por tu cuenta o a través de sus tres agencias. Yo hice una ruta y me encantó.

Montagud Editores, Premio Nacional de Gastronomía 2008


En la foto, de izquierda a derecha, vemos a Javier Antoja, Presidente de Montagud Editores, Oriol Balaguer, autor del libro “La Cocina de los Postres”, Dani García, autor del libro “Dani Garcia, Técnica y Contrastes”, Quique Dacosta, autor del libro+web “Quiquedacosta.com”, y Paco Marfull, Director General de Montagud Editores, en uno de los lujosos salones del Teatro Real.

La editorial recibió el Premio Especial por el conjunto de sus ediciones. Igualmente le fue otorgado el Premio a la Mejor Publicación del Año por el libro + web “Quiquedacosta.com” .

Dani García y Oriol Balaguer, autores y colaboradores de Montagud Editores, fueron asimismo galardonados por el jurado.

Como ya se comunicó a principios de este año la Real Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, que presiden respectivamente Rafael Anson e Ymelda Moreno, Marquesa de Poza, otorgaron por decisión del Jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía 2008, el PREMIO ESPECIAL a Montagud Editores por el conjunto de sus ediciones.

Igualmente otorgaron el Premio a la Mejor Publicación del Año al libro+web “Quiquedacosta.com”, editado por Montagud Editores, así como el Premio al Mejor Jefe de Cocina a Dani García del restaurante Calima de Marbella y el Premio al Mejor Pastelero-Repostero a Oriol Balaguer por sus pastelerías en Barcelona y Madrid, también autores y colaboradores de nuestra Editorial. En la foto vemos el momento en que Paco Marfull y Javier Antoja reciben este importante reconocimiento.

La entrega de galardones tuvo lugar el pasado día 19 de octubre en el transcurso de una cena de gala que se celebró en el incomparable marco del Teatro Real de Madrid, con la presencia de un gran número de invitados pertenecientes a destacados estamentos de la Gastronomía española.


El libro Quiquedacosta.com, publicado en cuatro idiomas (español, italiano, francés e inglés), ha sido uno de los primeros libros del mundo que se acompaña con una web privada con los contenidos adicionales al lujoso libro (recetas, fotos y vídeos) con un amplísimo contenido cercano al millar de páginas. El libro, que ha obtenido este Premio a la Mejor Publicación del 2008, fue coordinado y diseñado por Javi Antoja. A ellos y a todo el equipo editorial, así como a todo el extenso equipo de Quique Dacosta Restaurante (nueva denominación que sustituye a El Poblet) de Denia (Alicante), nuestra felicitación por su excelente trabajo. Felicitación que queremos extender a todos los premiados.

27/10/09

Harley – Davidson, prendas casual para la mujer


La firma Harley – Davidson apuesta por las prendas ‘casual’ en acabados a mano como única arma para que la mujer se sienta cómoda y reafirme su estilo de vida transgresora y libre. Los colores clásicos y familiares de H-D y los eternos detalles son, una vez más, el sello de la casa.

La anarquía del silencio. John Cage y el arte experimental en MACBA



Del 23 de octubre al 10 de enero de 2010 ya podéis visitar la exposición “La anarquía del silencio. John Cage y el arte experimental” organizada por el Museu d’Art Contemporani de Barcelona y coproducida con el Henie Onstad Kunstsenter, Hovikodden.
El nombre de John Cage nombre resulta muy familiar, pero su obra no es conocida de manera extensa y profunda. John Cage (1912-1992) definió una práctica tan radical de la composición musical que cambió el curso de la música moderna en el siglo pasado, y configuró un nuevo horizonte conceptual para el arte de posguerra. Con el fin de plasmar la relevante contribución de Cage al arte contemporáneo, el MACBA presenta la mayor exposición que se dedica a este artista en el ámbito internacional desde su muerte.

La muestra trazará un recorrido por la trayectoria del artista, desde sus primeras obras de la década de 1930, las piezas que ampliaron los parámetros de la música de percusión incorporando los instrumentos menos convencionales, pasando por su «piano preparado», hasta su famosa teoría sobre el «silencio» (y la composición 4'33") y su despliegue rompedor del azar y luego la indeterminación, y culminará con su innovadora obra multimedia, que empezó en la década de 1960 y prosiguió hasta la de 1980. Una de las secciones principales de la exposición mostrará la red de repercusiones a medida que la radical transformación conceptual de la «composición» por parte de Cage introducía las estrategias del arte avanzado. Una trayectoria enmarcada por los diálogos con artistas –Marcel Duchamp y Robert Rauschenberg, entre muchos otros– que reacciona ante los mismos medios de comunicación incipientes que Andy Warhol.


La exposición revela las estrategias radicales utilizadas por Cage para perfeccionar la composición y ampliar sus parámetros, forjando un nuevo camino relevante para la generación de artistas post-Pollock. En un momento en que la pintura moderna y la subjetividad dejaban de ser fórmulas viables de la práctica artística, Cage impartía clases de composición experimental a una nueva generación de artistas en la New School for Social Research de Nueva York (1956-1960). Muchos de los alumnos de Cage y coetáneos suyos hallarían pronto su lugar en el centro de las nuevas vanguardias, desde Fluxus hasta el arte conceptual. Cage pasó a ser de este modo una de les fuerzas vivas tras el giro copernicano del arte de la posguerra a principios de la década de 1960, situado en la cúspide de la modernidad y la posmodernidad.


Las grabaciones de sonidos, los filmes, las músicas y los materiales documentales dan una idea del extraordinario alcance de las innovaciones conceptuales y teóricas de Cage. Para ilustrarlo, la exposición presentará una parte de la obra que llevó a cabo en colaboración con otros artistas, desde la música que compuso para amplificar la experiencia visual de los rotorrelieves de Marcel Duchamp al principio de su trayectoria (1947) hasta la colaboración músico-poética con su compañero anarquista Jackson Mac Low, pasando por las obras con luz aleatoria, sombras y sonidos ambiente de la ciudad de Nueva York realizadas como parte del proyecto «Experimentos en arte y tecnología» de Rauschenberg. Si Duchamp se ha revelado como la figura fundamental de principios-mediados del siglo XX, el trabajo de Cage aparece actualmente como un paradigma indispensable de finales del siglo XX y principios del XXI. Los hitos de su obra revelan un «Cage conceptual» y se expondrán en relación directa con obras clave de contemporáneos suyos que compartieron sus compromisos con lo nuevo, lo no subjetivo y lo cambiante, y abrazaron la tecnología que redefiniría toda la experiencia perceptiva: desde White Paintings de Rauschenberg (1951) y Box with the Sound of its Own Making de Robert Morris (1961) hasta el nuevo mediascape de «Exploding Plastic Inevitable» de Warhol, y más allá.

Nueva exposición en La Sala Vinçon



Valentino Menghi que vive y trabaja en Milán, Italia, se desplazará a La Sala Vinçon para realizar una instalación que consiste en recrear y reinterpretar la ciudad de Barcelona. Avenidas, calles y plazas más importantes, edificios emblemáticos, los referentes más significativos, además incorporará marcas, corporaciones, instituciones y empresas que se identifican claramente con esta ciudad.

Los materiales utilizados para la instalación son fruto del reciclaje a los que les da una segunda vida y un nuevo significado, y este aspecto precisamente añade valor y singularidad al proyecto, que en sus experiencias anteriores en Milán y Roma ha atraído a gran cantidad de público y prensa por igual.
De aquí el título de la exposición, Reusa Barcelona, con el que se quiere resaltar el aspecto de reutilizar, no sólo las ciudades para verlas con unos nuevos ojos sino también los materiales, y nuestro entorno de manera mucho más creativa. Los días anteriores a la inauguración, Valentino Menghi se instalará en La Sala Vinçon para poder montar su ciudad y las puertas estarán abiertas para que el público pueda asistir al montaje y visitarlo antes de que la obra esté finalizada.

Una breve explicación de la obra:

Para entender a fondo el trabajo de Valentino Menghi se debe uno sumergir en la memoria, de cuando, de pequeños se podía recrear en cualquier lugar el contexto adecuado para jugar. Cada objeto encontrado nos sugería tímidamente una función nueva de aquella que solía cubrir, así nos permitía improvisar situaciones divertidas, con poco.
La sociedad consumista tiene la costumbre de dar una función específica a los objetos, es más, intenta especializarla para incrementar la posibilidad de adquisición del consumidor. Una visión inequívoca de la realidad que inhibe las facultades creativas existentes en el ser humano.
Una unión perfecta entre casualidad e ingenio permite, desde sus orígenes, que este curioso animal evolucione, escapándose siempre con pocos medios; aún así hoy podemos definirnos como una sociedad de “compradores de servicios”, aniquilados hasta tal punto que ya no sabemos cambiar una bombilla. El trabajo de Valentino Menghi sugiere a todos sus posibles usuarios de relacionarse en modo activo y creativo con el mundo que nos rodea, mirando la realidad a través de los ojos de un niño, madurando un sentido crítico individual, pero sin abrumar con retóricas vinculadas al sistema social dominante.
Si bien puede parecer de interés actual, la utilización de residuos para realizar obras de arte, encuentra sus antecedentes y afinidad con Futurismo, Dada, Arte Povera, Minimal Art, Informale materico.
En los años sesenta, en aquella delirante metrópolis que era y es Nueva York, había un teatro de un ferviente clima cultural (o más bien, contracultural), en el cual los artistas encontraban en la calle los materiales para realizar sus obras. Hablamos de una acción de recuperación y reutilización artística cuyos frutos llegaron a las puertas del Moma, en 1961, donde Lawrence Alloway acuñó el término “Junk Art”. Tal movimiento encuentra ilustres exponentes contemporáneos (entre ellos John Chamberlain, Ha Schult, Tim Noble y Sue Webster) que han encontrado un lenguaje suyo y verdadero en el material descartado. La basura es realmente la otra cara (trágica) de la mercancía, aquello que ha perdido el aura dorada y perfectamente estudiada hasta el último detalle por los agentes de publicidad para vender un producto y a ellos mismos, los residuos se muestran con la sinceridad más total e indefensa. La idea de realizar símbolos publicitarios con material recuperado, como hace Menghi, en su exposición ReUsa Barcelona, no es una simple provocación, pero una profunda reflexión sobre el ciclo de la mercancía, que aquí, a través de la obra de arte, abandona su carácter inequívoco para entrar en un nuevo ciclo que reta las reglas de la sociedad del “usa y tira”.
Queda para los más agudos aprovechar la posibilidad de cruzar este umbral, sensibilizados por los actualísimos temas ecológicos, para poder reinventar y reinventarse el sistema rancio y peligroso que domina nuestra sociedad, en el cual el producto y su packaging tienen una vida breve. Y puede ser que la perspectiva de Guido Viale, de poder ver los desperdicios como un recurso y no sólo como un peso, será realizable.
¡Larga vida a los materiales! Podría ser el eslogan adecuado. Y no sólo eso. Aquí se trata de elevarlo al recinto noble del arte, jugar con ello, enmascararlo sin ocultar su origen modesto, para hacerlo resultar eterno (porque así es el arte).

Del 30 de octubre al 21 de noviembre.
La Sala Vinçon. Passeig de Gràcia, 96. Barcelona

26/10/09

Cosas que nunca ocurrirían en Tokio

La editorial Belacqua La Otra Orilla ha presentado el último libro de Alberto Torres Blandina (Ganador del premio de novela Las Dos Orillas 07 con La posibilidad de Miia Hakala, y finalista del Premio Azorín 2008 con la novela experimental Hotel Postmoderno en coautoría con Carolina Otero, Maxi Villarroya y Sergio Velasco).

Cosas que nunca ocurrirían en Tokio es una narración que respira optimismo y ganas de vivir, con influencias de Pere Calders, Italo Calvino o Stanislav Lem.

Salvador Fuensanta es empleado del servicio de limpieza de un aeropuerto, pero está a punto de jubilarse. Lleva más de veinte años trabajando en un lugar tan impersonal, por el que circula tanta gente desconocida, que ha desarrollado una gran capacidad para modelar la
realidad a su gusto, recreando historias y jugando a adivinar las vidas de los pasajeros anónimos que se cruzan sin destino conocido.

De la mano de su protagonista viviremos muchas historias, casi todas ellas ocurridas en el aeropuerto donde trabaja. Como la de esa mujer que lo confundió de lejos con un viejo amante y, después de acercarse, decidió seguir confundiéndolo para poder terminar una historia de amor inacabada. O la historia de un extraño club que, por una cuota mensual, diseña vidas a medida y te regala una pareja del catálogo como cuota de suscripción. El joven que inventó una lengua que eliminase todo lo malo del mundo o el científico que se cruzó, por casualidad, con el hombre que por lógica matemática él debería haber sido.


Whisky Festival 2009


Catas, maridajes, coctelería, sorteos, whisky walks y masterclasses de la mano de los mejores expertos, los puntos fuertes de esta edición.

Justificar a ambos ladosEl próximo jueves 26 de noviembre Madrid se llenará de aromas de vainilla, mieles, fruta y ahumados porque regresa Whisky Festival, el encuentro más esperado por los amantes de esta bebida.

El éxito de Whisky Festival desde su primera edición en 2006 ha llevado a los organizadores, Drinks Marketing Group y Single Malt Club a buscar un nuevo emplazamiento, más adecuado a sus dimensiones. MOMA56 (José Abascal, 56) acogerá todas las actividades del WF09 ya que 900 personas acudieron a este encuentro el año pasado.

WF09 es un evento abierto a consumidores y a profesionales de la hostelería y la restauración. Entre los asistentes, se contará con representantes de asociaciones de sumilleres, barmans, cocteleros profesionales, catadores y gastrónomos.

En esta edición se podrán degustar las marcas más representativas de whiskies de malta, whiskies blended y whiskies bourbon de diferentes rincones del mundo porque, aunque Escocia es la patria de esta agua de vida, el whisky es una bebida repleta de secretos que merece la pena conocer. Los amantes de este destilado podrán degustar las últimas novedades, rarezas de sabores y aromas exóticos o ediciones limitadas y difíciles de encontrar. También otras delicias gastronómicas, como el chocolate o diversas preparaciones de cocina en miniatura, así como el agua oficial de Single Malt Club o una selección de habanos.
En la página oficial del club, www.whiskyclub.es, se puede acceder a una información más detallada sobre las actividades, noticias y novedades del club.

YSIOS ELITE PROGRAM


El más exclusivo y especializado programa de formación para alta hostelería, impartido por los grandes gurús de la gastronomía y certificado por la Cátedra de Ferrán Adriá

Con el objetivo de ofrecer formación complementaria y específica a los chefs, sumilleres y maîtres de los más prestigiosos restaurantes del país, Domecq Bodegas, ha diseñado un completo programa que se convertirá en la cita anual más esperada y codiciada del sector. Para ello contará con las más prestigiosas figuras de la gastronomía y la enología a nivel nacional e internacional como maestros de los cursos y con el apoyo y patrocinio de las firmas más punteras en cada uno de los ámbitos que influyen en el éxito de un restaurante. Ysios Elite Program nace este año con vocación de continuidad y constará en su primera edición de cuatro talleres (Cocina, Vinos Tranquilos, Champagne y Destilados) que se irán ampliando con diversas temáticas (Ibéricos, Aceites, Cafés, Olfacción, Cocina Asiática, etc.).

El primer taller programado es el de Vinos Tranquilos, que tendrá lugar los días 15 y 16 de noviembre en bodegas Ysios (La Rioja). Custodio Zamarra, sumiller de Zalacaín impartirá un completo programa en el que se abordarán temas como “La bodega y el cuidado del vino en el restaurante”, “La importancia de la psicología en el trabajo de la sumillería” o “Cómo solventar problemas en el servicio del vino” y se ofrecerá una cata profesional de vinos directamente de barrica. Los próximos talleres serán el Taller de Cocina, impartido por Dani García, chef del restaurante Calima, y patrocinado por encimeras Silestone; el Taller del Champagne, impartido por Herve Deschamp, Jefe de Bodega de la Maison Perrier-Jouët y patrocinado por Perrier-Jouët, y el Taller de Destilados, impartido por Ann Miller, reconocida autoridad mundial en el sector del Whisky, con el patrocinio de The Glenlivet. Más adelante se organizarán también un Taller de Ibéricos, con el maestro cortador más prestigioso y dinámico de España, Florencio Sanchidrián, y uno de Aceites con Santiago Botas, bautizado por algunos como “el Robert Parker” del aceite de oliva.

Cada uno de los Talleres será de 48 horas de duración y tendrá un máximo de 20 alumnos, seleccionados entre los segundos de “a bordo” de los cien restaurantes calificados con dos y tres Soles en la Guía Repsol. Cómo freír un pescado a -196ºC, cómo elegir los vinos y champagnes más especiales del mundo, como extraer hasta siete sabores distintos de un jamón ibérico o cómo apreciar las sutiles diferencias entre un Whisky de Malta y un Blended, son algunos de los secretos que descubrirán los alumnos, que recibirán al finalizar el taller un Diploma Oficial de la Cátedra de Ferrán Adriá, título otorgado por la Universidad Camilo José Cela y que da fe del peso del certamen a nivel institucional.

Para más información: www.ysioseliteprogram.com

Acuerdo de la CECRV

La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas, CECRV, reunida en Asamblea en la ciudad de Barbastro, me ha facilitado el siguiente acuerdo que desean hacer llegar a las Administraciones en particular y a la opinión pública en general.

DEFENSA DEL MODELO DE DENOMINACIONES DE ORIGEN VITIVINICOLAS
1.- Reafirmarse en los tiempos que nos encontramos, en el modelo vitivinícola que representa la CECRV.
La Denominación de Origen es el modelo de producción y comercialización que mejor une al mismo tiempo, la defensa de un territorio y del medio socio rural sobre el que se asienta. La defensa de este modelo de futuro pasa por huir de la liberalización de los derechos de plantación que propugna la
Comisión Europea y dotar a las organizaciones de base interprofesional, de las herramientas que le permitan gestionar globalmente el comportamiento del potencial de producción. Duplicar o triplicar las plantaciones en zonas de Denominación de Origen, daría al traste con toda la estructura y riqueza del medio existente. Así lo hemos anunciado en una mesa redonda en el Parlamento Europeo el día 29 de Septiembre, y lo seguiremos manteniendo en tanto no se reflexione sobre una postura, la nuestra, que consideramos, sensata, racional, creadora de riqueza y bienestar en el medio agrícola durante décadas.

RECHAZO A LOS VINOS DE LA TIERRA DE LOS VIÑEDOS DE ESPAÑA
2.- La más firme oposición al modelo Vinos de la Tierra de los Viñedos de España, que presupone vender el modelo contrario por lo más bajo de los segmentos, sin tener en cuenta la excelencia del producto, sino simple y llanamente la venta por la venta, pero incluso poniendo por delante el nombre de España, con el riesgo que conlleva, y un nombre que tanto esfuerzo ha costado prestigiar en otros modelos.

ANTE UN MERCADO EN RECESION POTENCIAR LA PROMOCIÓN DE VINOS DE CALIDAD
3.- Necesitan las Administraciones tomar conciencia de la verdadera necesidad de fomentar campañas de promoción que revitalicen el sector, el producto y ante todo el producto de calidad, como bien necesario, más que la comercialización sin arraigo que no crea valor añadido sobre todo, en los territorios vitivinícolas. Este esfuerzo debe abordar en primer término y con carácter ineludible el entorno europeo, principal destino para el consumo de nuestros vinos de calidad.

U'LUVKA, EL NUEVO VODKA ULTRA PREMIUM


Global Premium Brands, empresa importadora de aguas minerales y espirituosos de lujo, incorpora a su portfolio de destilados super premium U’LUVKA, el vodka entre los vodkas. Presentado en primicia en Millesime, U’LUVKA nos redescubre la receta perdida del siglo XVII del auténtico vodka polaco de la casa real.

U´LUVKA nace en la primavera de 2005 en el Reino Unido como una recreación del legendario vodka alquímico producido en la corte real polaca en el siglo XVII. En 1606, el rey Segismundo III de Polonia pidió a un famoso alquimista de la época que creara para él un vodka de la más alta pureza y calidad posibles. El resultado fue un vodka que superaba con creces a cualquier otro vodka.

Mark Holmes, fundador de la marca, ha querido deleitarnos con la recreación de este mítico destilado tras muchos años de investigación en los archivos que hablaban de esta receta tan secreta. A la creación de U’LUVKA se unió su gran fuente de inspiración: la tradición de la hospitalidad polaca, que recibe a sus invitados con una copa de vodka.

El diseño del packaging está a la altura de las circunstancias: simples, de formas anatómicas, transmite pureza y se presta al ritual de compartir.

Tan especial como su packaging, realmente excepcional, son sus notas de cata. En nariz es increíblemente limpio y elegante, con unas notas ligeramente florales para descubrirnos en boca un vodka cremoso, ligeramente amantequillado que contrasta con unas notas dulces y especiadas que nunca nos abandonan por su largo final.

U’ LUVKA es una de las opciones preferidas en vodka super premium por los mejores bar tenders y ha ganado numerosos premios como la medalla de oro en San Francisco World Spirits Competition, ganador de los Ice Awards de la revista Imbibe, galardonado como mejor vodka en Spirit Masters Competition y Oro en Los Angeles Spirits Competition entre otros muchos.

XII SALÓN BIZKAI-VINOS 2010



Manu Martín nos comunica que el próximo 15 de febrero de 2010 tendrá lugar una nueva edición del Salón Bizkai-Vinos, que se celebrará en el marco incomparable del Palacio de la Música Euskalduna en Bilbao.
Como en años anteriores la cita congregará a más de 100 bodegas de todo el Estado, convirtiéndose éste en el mayor evento de toda la zona Norte de España gracias al gran número de expositores y visitantes. La jornada se completará con charlas y coloquios, siempre en torno al vino y su repercusión social.

20 Joyas de la Cocina Española


20 Joyas de la Cocina Española, de los autores Alejandro Pintó Sala y Daniel Pintó Coma, es un nuevo libro de cocina que pretende recuperar los grandes platos de la cocina tradicional española, respetando su estética y elaboración originales ilustrando la forma de ejecutar las distintas recetas con un paso a paso.
Sello editorial: Difusión Gourmet
Precio: 29 euros

NUEVA TRAYECTORIA DE O´CLOCK PUB & GARDEN

Desde el pasado mes de septiembre, el pub de aires londinenses O´Clock de la calle Juan Bravo de Madrid se renueva con una oferta soberbia de coctelería, copas y cócteles gastronómicos en miniatura. Con la llegada de Carlos Moreno a la dirección de la empresa, este espacio de aires tradicionales adquiere la talla de uno de los templos de coctelería, champagne y copas más modernos de la capital.

Carlos Moreno, quien fuera durante años la imagen de la coctelería del afamado hotel Urban de la Carrera de San Jerónimo y asiduo ponente y bartender en los principales congresos de gastronomía como Madríd Fusión, Salón Millesimé o I Premium Bartenders Show, acaba de hacerse con las riendas de un clásico de nuestra ciudad, O´Clock. En él, pretende ofrecer al público madrileño lo mejor de la coctelería clásica y también de sus nuevas creaciones y tendencias. Elaboraciones como Exótica (vodka de coco y piña, piña, curry, Saint Germain, azúcar de vainilla y canela); Mermelada bourbon (bourbon, mermelada de naranja amarga, zumo de naranja y curaÇao rojo) el cóctel O´Clock (campari, ginebra, zumo de naranja y agua de azahar) tienen mucho que decir en pleno auge y recuperación de la alta coctelería.

O´Clock, que abrió sus puertas hace dos años (diciembre de 2007), fue considerado uno de los espacios más exquisitos y selectos de la capital, tanto por su servicio impecable como por sus aires nostálgicos de pub inglés frecuentado por un público bon vivant, amante de lo moderno al tiempo que demanda un estilo vintage… Un escenario que Lord Byron hubiera disfrutado y en el que hubiese derrochado parte de su pluma romántica.

Su decoración resulta extremadamente cuidada, repleta de materiales nobles y antigüedades entre las que encontramos auténticos relojes que datan del siglo XIX, donde destaca un modelo de 1.800 rescatado de la Bolsa de Londres. Sus estancias se encuentran divididas en tres partes, un acogedor jardín cubierto con sillas de forja, al que se accede nada más entrar; una zona principal donde se encuentra la barra de coctelería con carta física y digital; y una tercera zona ideal para sobremesas, tanto íntimas como de negocios, con cómodos sillones y un servicio personalizado. El champagne por copas, los mejores destilados y una selecta cava de puros completan esta oferta de ocio a partir de las cinco de la tarde.

Además, O´Clock se pone a disposición de sus clientes para la celebración de eventos exclusivos, ofreciendo un servicio único de coches antiguos londineses que, a modo de taxi, pueden ser reservados en ocasiones especiales.

O'Clock. Juan Bravo, 25. Madrid


Capón Valles del Esla


Valles del Esla, es una marca leonesa de carne de reconocido prestigio creada por la familia Álvarez, propietaria de Bodegas Vega Sicilia y Grupo Eulen. Para estas Navidades, presenta el capón fresco criado en granja al aire libre.
Los capones de Valles del Esla han sido criados en las montañas leonesas garantizando el bienestar del animal, su máxima seguridad alimentaria y un mínimo impacto medio ambiental. Es un pollo seleccionado en origen, de entre los mejores machos, para ser castrado quirúrgicamente antes de haber alcanzado la madurez sexual. Se caracterizan por tener una carne más fina y un peso mayor que el de los pollos camperos normales. Estas aves se crían al aire libre, tal y como se hacía antaño, siguiendo una alimentación a base de cereales, leguminosas y verduras, con un remate final de castañas, hecho que le confiere su excepcional sabor.
La carne de capón tiene la grasa entreverada, resultando al paladar una carne tierna, jugosa, aromática y suave, perfecta para prepararla rellena, asada o guisada. Además, posee proteínas de alto valor nutritivo y aporta multitud de vitaminas y minerales, por lo que resulta idónea para la dieta de los consumidores de cualquier edad.
Valles del Esla comercializa este producto en fresco, limpio, etiquetado y con su certificado de castración. Se envía a cualquier destino peninsular por transporte refrigerado. PVP: 22 €/kg. Peso medio: 4-5 kg.
www.vallesdelesla.com

22/10/09

JOSELITO recibe el Premio AMEC 2009 como “Mejor Producto de España” y por contribuir a la proyección de una imagen internacional del país


José Gómez ha sido galardonado en Barcelona junto a Ferran Adrià, Custo Barcelona y Pasqual Maragall, entre otros.
AMEC, asociación multisectorial de empresas que representa a diez sectores industriales de fabricantes y exportadores, ha concedido en Barcelona el premio Mejor Producto de España 2009 a Jamón JOSELITO.
En un evento celebrado en el Auditorio CaixaForum y ante más de 350 empresarios, entidades y miembros de la sociedad civil catalana, José Gómez ha recogido personalmente el Premio AMEC 2009 que destaca a la marca que representa, Jamón Joselito, por “contribuir a la proyección de una imagen internacional positiva de España fuera de nuestras fronteras”.
Con este galardón se reconoce a Joselito la visión exterior y la vocación internacional que ha caracterizado a esta mítica firma presente hoy en día en los principales mercados internacionales. Una joya gastronómica líder en su sector reconocida y aclamada por los principales chefs y críticos gastronómicos, además de los paladares más exigentes de todo el mundo.
Además de Jamón Joselito premiado como “Mejor Producto de España 2009”, AMEC también ha galardonado a Custo Barcelona como “Mejor Marca”, los Juegos Olímpicos de Barcelona 92 representados por el entonces alcalde de la ciudad, Pasqual Maragall, como “Mejor Acontecimiento”, el prestigioso cocinero catalán Ferran Adrià como “Mejor Persona” y la empresa de comunicaciones Abertis como “Mejor Servicio”.
AMEC, que cuenta con oficinas en Barcelona, Madrid y Shanghai, es pionera en el fomento de la internacionalización y la Innovación de las empresas industriales, como herramientas indispensables, en un mundo globalizado, para aumentar la competitividad.

EL ENTE MIXTO ‘BODEGAS DE LOGROÑO’ ORGANIZA EL CICLO “COPAS DE CINE”


El primer ciclo de maridaje entre bodegas y cine reúne tres películas que se proyectarán en los cines Moderno el 15 de octubre, 5 de noviembre y 3 de diciembre.

El ente mixto Bodegas de Logroño surge de la colaboración entre el Ayuntamiento de Logroño, a través de la Fundación ‘Logroño Turismo’ y la iniciativa privada, que representan las 9 bodegas de la ciudad de Logroño.

Dicho ente es el organizador de este primer ciclo de maridaje entre bodegas y cine que tendrá lugar los jueves a las 20.00 horas en los cines Moderno. La actividad incluye la proyección de una película en versión original subtitulada, un cóctel con una selección de pinchos, y una cata de vinos, vinculando de esta forma el enoturismo, el arte y la gastronomía.

El jueves 15 de octubre se proyectará ‘Mapa de los sonidos de Tokio’, el 5 de noviembre podrá visionarse el largometraje titulado ‘Bottle Shock’ o ‘Guerra de vinos’ y el 3 de diciembre le toca el turno a la película ‘El camino del vino’.

El visionado de las películas dará comienzo a las 20.00 horas y a continuación las bodegas ofrecerán el catering con sus vinos en el Área Loft que está contigua a la sala de proyección. Los vinos que se van a poder catar son los siguientes:

Bodegas Marqués de Vargas: Marqués de Vargas Reserva 2003.
Bodegas Darién: Darien Reserva 2004.
Bodegas Olarra: Summa Reserva 2001
Bodegas Ijalba: Ijalba Graciano 2005
Bodegas Marqués de Murrieta: Márques de Murrieta Reserva, 2004
Bodegas Juan Alcorta: Azpilicueta reserva, 2004
Bodegas Ontañón: Ontañón Arteso 2006
Bodegas Vélez: Cortijo Icono 2005
Bodegas Franco Españolas: Rioja Bordón Reserva 2004

El precio de la actividad es de 12 euros por película + cata y existe la posibilidad de adquirir un bono por 30 euros que incluye las tres películas + catas. Las entradas están a la venta en la Oficina de Logroño Turismo, ubicada en las Escuelas Trevijano, Calle Portales 50 , o a través del teléfono: 941 273 353.

GastroVino Alcorta & Carme Ruscalleda en el hotel Urban de Madrid


Nace un nuevo concepto gastronómico que recupera y consolida el valor del vino en nuestra gastronomía:GastroVino.

La reconocida chef Carme Ruscalleda y la enóloga de Domecq Bodegas, Elena Adell, han presentado en el hotel Urban de Madrid su última creación, GastroVino, una innovadora gama de productos artesanales y polivalentes, creados a base de Alcorta Reserva, uno de los vinos más representativos de la D.O. Ca. Rioja. GastroVino describe la ambición de Ruscalleda y Adell por recuperar y reinterpretar el valor del vino en la gastronomía contemporánea. Se trata de una gama de productos gourmet, pensados para múltiples usos e inevitablemente hermanados con Alcorta & Ruscalleda Edición Limitada, que Elena Adell ha desarrollado inspirada en la cocina de Carme. Un coupage especial y exclusivo en el que también se materializan los valores del proyecto y las sinergias entre sus dos creadoras: El arraigo a la tierra, su capacidad de innovar, y de universalizar sus respectivos terruños y una filosofía de trabajo común, el arte para cuidar hasta el más mínimo detalle, buscando constantemente la excelencia en su trabajo.

El Arrope Especiado, a base de vino tinto Alcorta Reserva 2004, berenjena troceada, fresa y melocotón de Calanda troceados, es ideal para acompañar carne asada, chuletas, butifarra o pollo, y también para improvisar un divertido postre con yogur, natillas o nata montada. La Confitura de Piquillo es un acompañante perfecto para cualquier carne, además de para preparar montaditos sobre una tosta con anchoas, o sobre pan tierno con queso de cabra. Está preparado a base de pimiento de Piquillo y vino tinto Alcorta Reserva 2004. En cuanto al Agridulce de frutas, nace de la fusión entre el vino tinto Alcorta Reserva 2004, ciruela pasa y orejón troceados, así como pasas de uva. Enriquece un Roast-beaf, una carne al punto o rosada, y resulta exquisito sobre tostas con tropezones de chocolate.

Los asistentes al acto pudieron degustar los nuevos productos en las particulares recetas de Ruscalleda, creadas a partir del nuevo GastroVino, y ya incorporadas a la oferta de su exclusivo restaurante Sant Pau, como el Rulo de arrope Alcorta con ensalada de queso fresco y vegetales, los Montaditos de queso Roncal y confitura de piquillo Alcorta engelatinada o el Bizcocho “al minuto” de cacao y agridulce Alcorta.

Y como no podía ser de otra forma, los asistentes regaron las nuevas delicias con el nuevo Alcorta & Ruscalleda Edición Especial, un excelente coupage 100% tempranillo de 2007, criado 11 meses en barrica de roble francés, que ha sido diseñado por Elena Adell, en homenaje a la cocina mediterránea de Carme Ruscalleda. El nuevo Alcorta & Ruscalleda, una edición limitada de 5.000 botellas exclusivas, presenta un vino color granate intenso, abundante en aromas de frutas rojas, ciruela, cereza y mora, sobre un fondo de especias, clavo, pimienta negra, cacao y regaliz, que explosionan cuando el vino entra en la boca dejándola perfumada, a la vez que suave y fresca. ‘Un vino tremendamente expresivo, muy aromático’, según su creadora.

23/07/09

Gourmand World Cookbook Awards galardona al periodista asturiano Pepe Iglesias

Pepe Iglesias, reconocido periodista especializado en gastronomia y vinos, se ha hecho con el galardón Best Book on Matching Food and Wine a raíz de su último libro publicado: Comer con Vino. El premio, otorgado por el prestigioso concurso Gourmand World Cookbook Awards, reconoce una vez más la labor divulgativa de este incansable prescriptor de la gastronomía española que además siempre ha dedicado una especial mención a los productos de su tierra: Asturias.

La entrega de premios tuvo lugar el pasado día uno de julio en el teatro La Comedie Française de París. En la misma categoría quedaron finalistas un libro holandés titulado Chef and Sommelier y otro noruego que se presentó con el título Coktails and Tapas. Otra española, Eva Luceño, ganó en la categoría Best Book on European Wines con su libro Enoturismo en Ribera del Duero.

Comer con Vino es un libro que trata sobre maridajes, en él se recogen cerca de cien platos y productos que frecuentan las mesas españolas, eligiendo el vino que mejor case con cada uno de ellos y completándolo con un breve recetario, el periodista narra su visión personal entorno al ensamblaje plato/producto-vino como por ejemplo que “una fabada no puede tomarse con vino tinto ya que el ahumado de la morcilla destroza los aromas de su crianza”

De venta en librerías e internet a un precio de 22€.

06/07/09

CARLOS BAUTE, “GREASE” el MUSICAL, EL SUEÑO DE MORFEO Y LA OREJA DE VAN GOGH, ESTRELLAS DEL FESTIVAL VINO DEL SOMONTANO 2009

10 años en 25 años de Historia. Del 30 de julio al 2 de agosto, Festival Vino del Somontano 2009.
Una de las citas enoturísticas más relevantes de España que en su décima edición contará con la presencia, voz y espectáculos de Carlos Baute, el musical “Brillantina” que recrea –con temas en español- la película “Grease”, El Sueño de Morfeo y La Oreja de Van Gogh. Abrirá boca horas antes –noche a noche- la Muestra Gastronómica donde tapas y vinos completan un completo programa que se adereza con cursos de cata y visitas a las bodegas.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano –entidad organizadora del certamen ha presentado la décima edición del Festival Vino del Somontano. Del 30 de julio al 2 de agosto tendrá lugar en Barbastro, capital del Somontano, esta cita en la que el vino se marida con la música y la gastronomía. Junto a los organizadores, colaboran en este gran evento el Ayuntamiento de Barbastro, la Diputación Provincial de Huesca, la Unión Europea –a través de un programa Interreg- y el Gobierno de Aragón.
El Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano, Mariano Beroz, y el Alcalde de Barbastro y Presidente de la Diputación Provincial de Huesca, Antonio Cosculluela, han presentado oficialmente el cartel del Festival en el que un camarero presenta en su bandeja la rica propuesta musical y gastronómica.

CONCIERTOS Y ACTUACIONES
Los conciertos del Festival organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano tendrán lugar del 30 de julio al 2 de agosto en la Plaza de Toros de Barbastro. Las actuaciones comenzarán a las 11 de la noche y Carlos Baute, el musical “Brillantina” que recrea la película “Grease”, El Sueño de Morfeo y La Oreja de Van Gogh serán los encargados de llenar con sus voces y espectáculos esas cuatro noches estivales del Somontano.
El programa de los conciertos se concreta en cuatro noches:

Jueves, 30 de julio: En la primera noche del Festival, disfrutaremos con el concierto de la estrella de la música latina, Carlos Baute, artista venezolano que a lo largo de su carrera ha
vendido más de 700.000 discos, recibido varios premios y Discos de Oro y Platino, batido el record de permanencia en el nº1 de las listas oficiales de ventas digitales españolas con el single “Colgando en tus Manos” y se mantiene en el top 10 con su último trabajo en la lista de ventas físicas tras un año del lanzamiento del disco alcanzando el Disco de Platino por las más de 80.000 copias vendidas. Baute presentará, en la primera noche del Festival Vino del Somontano, las canciones de su último disco “De mi puño y letra” además de sus grandes éxitos.
Viernes, 31 de julio: Por primera vez, la magia y alegría del género de los musicales llega al Festival Vino del Somontano con el espectáculo “Brillantina” que recrea la famosa película de los años 70 “Grease” con versiones en español de los grandes éxitos del film. Al igual que en la película, en esta obra dramático – musical las canciones sirven como ilustración a una historia de amor entre dos adolescentes alternándose con determinados bailes…. La inclusión en el espectáculo de temas como “Hound Dog”, “He, Baby” y otros clásicos de los años 50, sobradamente conocidos por el público, harán las delicias del espectador.

Sábado, 1 de agosto: El grupo pop El Sueño de Morfeo hará vibrar el Festival Vino del Somontano con un concierto en el que Raquel, David y Juan, darán protagonismo a su tercer disco “Cosas que nos hacen sentir bien”, un nuevo trabajo donde partiendo de su ya peculiar sonido y formula de pop-rock fresco, ha innovado teniendo como resultado excelentes composiciones, canciones frescas llenas de ritmo y acertadas melodías donde la voz de la cantante crece en matices y nuevos registros.
Domingo, 2 de agosto: La Oreja de Van Gogh, con su nueva vocalista Leire Martínez, clausurará la décima edición del Festival Vino del Somontano con un concierto en el que el grupo donostiarra dará protagonismo a su último disco “A las cinco en el Astoria” impregnado del estilo de la nueva cantante.

Venta de bonos y entradas.
Las entradas del Festival Vino del Somontano 2009 se podrán adquirir en:
Oficinas del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano (Avda. de la Merced, 64. Barbastro Tf. 974 313 031)
Sede del CIE, Centro de Iniciativas Empresariales. (C/ Saint Gaudens, 1. Barbastro. Tf. 974 308 803)
Tiendas El Corte Inglés (establecimientos, página web www.elcorteingles.es y teléfono de venta directa 902 400 222)
Cajeros automáticos de Ibercaja con servicio de venta de entradas y el mismo día de cada uno de los conciertos, en las taquillas de la Plaza de Toros, en el recinto del Complejo de San Julián y Santa Lucía de Barbastro (Huesca).
El bono del Festival Vino del Somontano 2009 por el que se asiste a las cuatro actuaciones tiene un precio de 60 € mientras que el precio de las entradas para los conciertos de Carlos Baute, el musical “Brillantina” y El Sueño de Morfeo es de 20 € y para La Oreja de Van Gogh, de 25 €. La venta de bonos y entradas comenzará el miércoles, 1 de julio.

Llega a España la primera titulación universitaria oficial en Dirección Hotelera


La Escuela Universitaria de Turismo y Hotelería y Turismo StPOL de Mar, adscrita a la Universitat de Girona (UdG), ofrece a partir del próximo curso el título de Grado en Dirección Hotelera, toda una novedad en España en titulaciones oficiales adaptadas a los requisitos del llamado proceso Bolonia. La implantación del Espacio Europeo de Educación Superior ha llevado al que fue primer Hotel-Escuela Universitario pionero en Europa a ser de nuevo pionero con la creación de esta carrera que difiere del resto de titulaciones adaptadas y que son mayormente de Turismo en el Estado Español.

El centro universitario ha abierto ya el proceso de inscripción para los estudiantes de primer año, que iniciaran sus clases a partir de octubre. Los alumnos podrán especializarse en una carrera profesional de cuatro años sin parangón con el resto de oferta de títulos de Grado turísticos existentes en el país, pues es la única titulación oficial circunscrita a la formación de futuros directivos de hotelería y establecimientos de restauración.

La EUHT StPOL ha trabajado conjuntamente con los responsables de las principales compañías hoteleras y grupos de restauración españoles en la elaboración del programa de estudios. De hecho, el Grado en Dirección Hotelera nace en respuesta a una demanda que parte del propio sector hotelero dada la preponderancia de nuestro país en términos receptivos (es el tercero del mundo en número de plazas alojativas) y la contribución del sector hotelero y de restauración a la riqueza global. En este sentido, y como consecuencia de los vínculos establecidos entre la escuela y algunas de las primeras empresas turísticas del país, los estudiantes residentes en España podrán beneficiarse una beca equivalente al 30% del importe.

Tres especialidades, tres salidas profesionales

Dentro de la titulación existen tres especialidades. Dirección de Hoteles, Dirección de Alimentos y Bebidas (manager en el ámbito de restauración) y dirección de Cocina (formación de futuros cocineros con conocimientos de empresa). La carrera consta de un total de 240 créditos, de los cuales 60 corresponden a cada una de las especializaciones mencionadas. Los estudiantes realizarán 1.050 horas de prácticas en el hotel-escuela y hasta 1.500 horas de estage adicionales en empresas durante los intervalos veraniegos. Entre las principales ventajas del título de Dirección Hotelera, además de su oficialidad y su equivalencia con otras disciplinas universitarias similares en Europa, está el que posibilitará el intercambio estudiantil y la movilidad intraeuropea. La EUHT StPOL ya cuenta con un elevado número de alumnos procedentes de más de 20 países. De sus 200 estudiantes matriculados entre las carreras técnicas, postgrados y cursos universitarios, un 30% aproximadamente son de fuera de España y o tro 30% de los inscritos vienen del resto de las comunidades autónomas.

La nueva titulación nace con una vocación eminentemente laboral. La metodología de esta escuela de formación superior ha sido combinar teoría y práctica desde sus inicios en 1966 en el Hotel Escuela Gran Sol, un establecimiento que funciona con el profesorado y alumnado a cargo de sus distintos departamentos. Con ello, el perfil resultante es el de un futuro graduado que tiene diferentes conocimientos polivalentes, se inserta rápidamente en el mercado del trabajo y consigue de manera más rápida promocionarse en su empresa.

En el año 2006, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol recibió como distintivo la Placa de Oro del Mérito Turístico y la Placa de Honor de Turismo de Cataluña. Es el único centro formativo que atesora ambos reconocimientos.

Además del título de Grado que se impartirá en este centro adscrito a la Universitat de Girona a partir del próximo mes de octubre, en esta escuela de Sant Pol de Mar también se brinda un título propio de carrera técnica para futuros maîtres y jefes de cocina, así como cursos de postgrado pioneros en su momento en España y Europa como el master en Dirección Hotelera, el postgrado en Dirección de Alimentos y bebidas y el postgrado en Dirección de Cocina y Pastelería.

Monvínic cumple su primer aniversario con interesantes catas

Monvínic, el centro divulgador de la cultura del vino, presenta un interesante programa de catas para el mes de julio, así como algunas novedades en el espacio gastronómico. Monvínic, además, está de aniversario, ya que el 3 de julio se ha cumplido el primer año de la apertura de puertas de este espacio vitivinícola único.

El miércoles 8 de julio, a las 19:30 h., Dave Powell, propietario y chief winemaker de la bodega australiana Torbreck, dirigirá la cata “Doce grandes clásicos de Australia”. Dave, uno de los indiscutibles gigantes del panorama vitivinícola australiano contemporáneo, fundó Torbreck en 1994, y causó gran impacto, por su capacidad para elaborar tintos de desbordante e inexplorada concentración y elegancia.

El lunes 13 de julio, a las 19:30 h., César Cánovas, sommellier de Monvínic, dirigirá una nueva entrega de “Una aproximación a la cata de vinos, Nivel 1”. Un curso ideal para adquirir los cimientos necesarios que permitan valorar con naturalidad y criterio las características básicas de cualquier vino. Como siempre, se probarán vinos de todo el mundo, y se podrá así comprobar cuán excitante es el panorama vitivinícola internacional.

El lunes 20 de julio, a las 19:30 h., César Cánovas realizará una muy estimulante “Vuelta al mundo con las dos reinas del terroir: Pinot Noir y Riesling”. Estas dos variedades de uva son las que mayor capacidad poseen para transmitir de forma diáfana los matices de cada terroir sin perder la esencia de su inimitable estilo, y poseen, además, una extraordinaria capacidad de envejecimiento. Dos variedades, pues, irresistibles, tanto para apasionados consumidores de medio mundo como para las legiones de vignerons que, también a lo largo y ancho del planeta, se desviven por cultivarlas y extraer lo mejor de ellas.

Otra de las novedades de Monvínic son las fotografías-retrato en blanco y negro que se proyectan en las paredes del espacio culinario. Dicho retratos son los rostros de los principales proveedores de los productos empleados en Monvínic. El chef Sergi de Meià trabaja desde el

primer día con un unos proveedores específicos de su máxima confianza para cada una de las materias primas utilizadas, gente apasionada con la que les une una larga y estrecha relación de amistad. Los retratos expuestos en el espacio gastronómico pretenden realzar el compromiso con nuestra tierra y sus gentes, y poner más alma y transparencia a cada plato.

Por otro lado, como novedades gastronómicas en el espacio culinario se inicia la temporada de la trufa de verano (tuber aestivium), los tomates, las verduras como la judía tierna, la cebolla tierna, las lechugas o el guisante de montaña, así como el cerdo Ral d’Avinyó, un puerco de los más gustosos.


Monvínic

Diputació, 249

08007 Barcelona

T. (+34) 932 726 187

www.monvinic.com

16/06/09

Time Out Barcelona estrena nuevo diseño


Esta semana la revista Time Out Barcelona publica el primer número con su nuevo diseño, más páginas, nuevas secciones y también nueva estructura. ¡No te la pierdas!

Presentación del primer cava gran reserva biodinámico. Marques de Gelida Claror 2006

La Galli&Co. ha organizado la presentación del primer cava gran reserva de agricultura biodinámica: Marques de Gelida Claror 2006, en el Colegio de Ingenieros Agrónomos de Cataluña. Este cava ha sido elaborado por Vins el Cep siguiendo los principios de la biodinámica y saldrá a la venta a mediados del mes de septiembre.
El acto fue presidido por el honorable conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Sr. Joaquim Llena y contó con la presencia del director general de Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries, Sr. Joan Gené; del director financiero del Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI), del Ministerio de Ciencia e Innovación, Sr. Miguel Ángel Plaza; del director general de INCAVI, Sr. Joan Aguado; del secretario del Consejo Regulador del Cava, Sr. Gabriel Giró, y del decano del Col•legi Oficial d’Enginyers Agrònoms de Catalunya, Ilustrísimo Sr. Josep Maria Rofes, entre otras autoridades. El Sr. Pere Parera, presidente de Vins el Cep, declaró su satisfacción por la sinergia de esta presentación que representa la culminación de la labor realizada a lo largo de este proyecto.
Marques de Gelida Claror 2006, es un cava Brut Nature de 30 meses de crianza que encarna la máxima expresión de la tierra y el paraje aportando los matices más sutiles y complejos. Un cupage de 35% Macabeo, 45% de Xarel•lo y un 20% de Parellada elaborado con las uvas procedentes de cinco hectáreas de viña propia, en las que se aplica la agricultura biodinámica. Este cava presenta un color amarillo pajizo con atractivos reflejos dorados, burbujas finas y persistentes de lenta evolución. De aroma limpio y franco, se perciben marcados rasgos de manzana golden madura, redondeados por suaves matices tostados a avellanas y almendras. En boca resulta muy seco, equilibrado y elegante.

Biodinámica. La Agricultura biológica-dinámica

La agricultura Biodinàmica nace en los años 20 de la mano del austríaco Rudolf Steiner y es la más extrema de las prácticas de agricultura ecológica. Además de defender los procesos naturales, busca el equilibrio del ecosistema, la diversidad biológica y la recuperación de la actividad bacteriana del suelo. Asimismo, los ciclos de la luna y la posición de los planetas también influyen en la vida de las plantas. Se dice que vinos biodinámicos reflejan las peculiaridades de la tierra y del paraje.

Después de apostar ya hace unos cuantos años por la producción ecológica, y convencidos de sus beneficios y de la calidad obtenida, a finales de 2003 en Vins El Cep se tomó la decisión de dar un paso más, empezando por la aplicación de técnicas de la agricultura biodinámica en el cultivo de las viñas.

El proyecto

Se seleccionaron las viñas más idóneas de acuerdo con el tipo de cepa, las características del terreno y la situación. Con el afán de recuperar la tradición y las técnicas ancestrales, Vins el Cep dedicó cinco hectáreas de viñas viejas de las variedades Macabeu, Xarel·lo i Parellada, y posteriormente se cultivaron cinco hectáreas más. Estas viñas se encuentran en Can Prats, Can Miquel de les Planes y Can Castany, en la zona de Espiells (Sant Sadurní)-Sant Llorenç-Gelida.

Después de determinar las viñas, se estableció un protocolo de prácticas biodinámicas. Todos los trabajos realizados en la viña (poda, aplicación de tratamientos biodinámicos, vendimia, etc.) se realizan en las fechas que marca el calendario biodinámico.

En el año 2006, después de aplicar estas técnicas durante dos vendimias, se tomó la decisión de iniciar un proyecto para aplicar las técnicas de la biodinámica en cavas de larga crianza.

Las primeras botellas de cava biodinámico se embotellaron en febrero de 2007, con vino de la cosecha de 2006. Se realizó un tiraje limitado de 20.000 botellas.

Claror 2006 biodinámico Marques de Gelida, es un cava Brut Nature con 30 meses de crianza, un gran reserva que representa la máxima expresión de la tierra y del paraje, con matices más sutiles y complejos.

Apoyo institucional

El proyecto se presentó en el Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial del Ministerio de Industria e Innovación, el cual se mostró muy interesado en la propuesta y decidió darle apoyo financiero desde el inicio. El proyecto se denominó: «Efectos cualitativos de diferentes tipos de vino base durante el envejecimiento del cava».

Por otra parte, la Escuela de Viticultura i Enología Mercè Rosell d’Espiells, que depende del departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural, colaboró con en el proyecto, aportando el seguimiento técnico durante los tres primeros años.

Aplicación de la biodinámica de Vins El Cep

La biodinámica no utiliza ningún tipo de abono químico, ni tratamientos químicos de síntesis, ya sean herbicidas o fungicidas. La diferencia con la agricultura ecológica radica en que todas las fases, tanto en la viña como en la bodega, se realizan en momentos determinados, fijados por el calendario biodinámico.

Además de todas las prácticas culturales, y ya en la bodega, el prensado, los transvases y el embotellado, también se realizan siguiendo estos principios.

A finales de agosto o principios de septiembre, se siembra una mezcla de variedades autóctonas de cereales y leguminosas para crear un manto vegetal, que se corta en primavera y se mezcla con la tierra. Esto aporta de forma natural el nitrogeno necesario.En cuanto a la agricultura ecológica, se llevan a cabo una serie de aplicaciones con preparados biodinámicos que ayudan a encontrar el equilibrio natural entre la tierra y la cepa.

Al mismo tiempo, y a lo largo de todo el año, se aplican de forma micro pulverizada sobre la tierra y la planta los diferentes preparados biodinámicos, llamados numéricamente del 500 al 508. Los preparados se han de aplicar en los momentos adecuados, exigiendo una preparación muy cuidadosa.

Uno de los objetivos principales de Vins El Cep ha sido priorizar el respeto por el medio ambiente, y obtener cavas de la más alta calidad, singularidad y expresión.

Para más información: info@elcep.com


Finaliza el X Torneig Cuina i Golf

Ayer finalizó el X Torneig Cuina i Golf que se celebró en Pals (Girona). Un año más el colectivo de cocineros de la Cuina de L'Empordanet se han reunido en el campo del Club de Golf Platja de Pals para participar en torneo, a continuación se sirvió un almuerzo en el que se pudieron degustar más de 30 platos y postres típicos de l’Empordà.



Room photo 09. Palma de Mallorca



A partir de hoy y hasta el día 11 de septiembre ( Puigdorfila, 4 · Palma de Mallorca) tendréis la oportunidad de visitar la exposición fotográfica de Anka Manshusen, Pepe Cañabate y Valls Palmer.

Anka Manshusen, nacida en el 65 en Bremerhaven, Alemania, se trasladó a Barcelona después de estudiar pintura, fotografía y artes plásticas en Hamburgo.

Woody Allen eligió directamente la serie 'Inner Garden' de esta fotógrafa afincada en Sitges (Barcelona), obra modular de gran tamaño que mezcla el color con el blanco y negro, para que apareciese de fondo en la escena del filme "Vicky Cristina Barcelona" en la que los personajes de Javier Bardem y Scarlett Johansson se conocen en la Fundació Tàpies de Barcelona.

14/06/09

ANDREA TUMBARELLO INAGURA LA TRATTORIA D'G


Ubicado en el local del D’E de Balbina Valverde, el nuevo restaurante aúna en su carta una buena selección de los platos de Don Giovanni y algunos de los best sellers de la Paninoteca.
D’G es el resultado del acuerdo firmado hace unos meses entre el chef master Andrea Tumbarello y algunos de los socios de la Paninoteca D’E. El restaurante, de diseño elegante y minimalista, ofrece una fusión entre pastas frescas y pizzas 100% italianas de Andrea y algunas de las piedinas y cocapizzas catalanas de D’E. Una combinación que se completa con postres caseros, algunos de ellos diseñados por el cocinero Manuel Domínguez, y con una carta de vinos en la que los márgenes de los precios son tan estrechos que permiten disfrutar de las mejores referencias nacionales, italianas y francesas a precios razonables.

Beber para contarla



De momento poco os puedo contar sobre esta novedad recién publicada por la ediciones La Otra Orilla. Peter Haining recoge en esta obra una serie de relatos escritos por una decena de escritores como James Joyce o Samuel Beckett.

Os adelanto la introducción de la que promete ser una obra interesante.

“Con ese espíritu propongo al lector esta antología de relatos irlandeses debidos a escritores de otros tiempos y a narradores de las nuevas generaciones, todos ellos embriagados en mayor o menor medida por la cultura de la bebida.
Recuerdo que la viuda de W. B. Yeats insistía en que los poetas escriben mejor cuando van «achispados». Brendan Behan, posiblemente el más famoso de los bebedores literarios que ha dado Irlanda, ese «bebedor que tenía un problema con la escritura», según se le describió, acuñó una frase con la que explicaba toda esta experiencia: «Comer es todo un logro; emborracharse, una victoria.» En esta selección he tratado de que estén representados los aspectos más diversos de esta cultura. A grandes rasgos, el brebaje que aquí se destila es una mezcla de placeres, alegrías, riesgos y escollos; de alborozo y de patetismo, de lucidez y de ebriedad, además de un extenso y representativo muestrario de la narrativa irlandesa del siglo XX.

LOS VINOS DE TORRES EN BOTELLAS MÁS LIGERAS Y ECOLÓGICAS


Bodegas Torres reduce el peso de las botellas con el fin de reducir las emisiones de CO2.

Fiel a su política activa de lucha contra el cambio climático, Bodegas Torres ha decidido reducir el peso de la botellas borgoñonas (aproximadamente 18.700.000 botellas anuales, utilizadas en vinos como Sangre de Toro y Viña Sol) un 16,67%, consiguiendo así, reducir en igual proporción las emisiones de CO2 que se derivan de la fabricación de las mismas (cada gramo de vidrio que deja de utilizarse implica una reducción en igual proporción del CO2 expulsado a la atmósfera).

El aligeramiento de las botellas, contribuirá además a la disminución de las emisiones C02 de los vehículos que las transportan, consiguiendo así un balance más positivo en la lucha de la bodega por reducir su huella de CO2.

A finales de mayo se envasó el primer vino con las nuevas botellas, un Viña Sol 2008 destinado al mercado europeo y americano. En España las botellas estarán disponibles a partir de finales de Septiembre. Torres tiene previsto aligerar en breve el peso de las botellas bordelesas (5.100.000 botellas anuales utilizadas en la bodega). La reducción del gramaje de las botellas forma parte del programa Torres Green de Bodegas Torres para reducir su huella de CO2 (www.torresgreen.com).