NOCHE TEMÁTICA SENSACIONES GASTRONÓMICAS: BY MONTSE ESTRUCH

La prestigiosa chef catalana Montse Estruch, poseedora de una estrella Michelín en su restaurante El Cingle ubicado en Vacarisses (Barcelona), viaja por todo el mundo adaptando la cocina mediterránea catalana con los productos de cada lugar que se la solicita.


Esta semana, recién llegada de Brasil, nos cuenta su próximo proyecto gastronómico que llevará a cabo en dos hoteles escuelas de Canarias, el día 26 de junio a las 21:00 horas en Santa Brígida y la noche del 27 de junio en el Hotel Escuela Santa Cruz de Tenerife.


Dentro de su programa de noches temáticas, Hoteles Escuelas de Canarias presenta la cocina Sensaciones Gastronómicas By Montse Estruch, una carta llena de matices, que refleja el respeto hacia los productos, transformándolos magistralmente y elevándolos a la categoría de sublimes, poniendo así de relieve su belleza interior. La chef muestra su pasión por las flores haciéndolas armónicas dentro de la cocina, recuperando el gusto por elementos sugerentes a la vista, agradables al olfato, sorprendentes en la boca y gustosos al paladar. Además de las dos cenas, el proyecto incluye una clase magistral que Montse Estruch impartirá en Lanzarote a los establecimientos acogidos al Plan de Mejora Gastronomía de Canarias el lunes 29 de junio.


La Chef: La creación gastronómica de Montse Estruch, se asienta sobre la base de la cocina tradicional Catalana, que aprendió de su madre María, un sólido sustrato dónde ya destacaba el cuidado por un producto impecable, sus experiencias con grandes chef, despiertan en ella la inquietud por la innovación y el deseo de hacer evolucionar sus bases. Estruch, chef ejecutiva de el Cingle, se formó en la Escuela de Hostelería de Barcelona y bajo la tutela de algunos de los mejores chef del Mundo (Pierre Herme, Frederic Bau, Alain Duchase, Mey Hoffman, Bernard Benbassat, Juan Mari Arzak, Ferran Adriá, Martín Berasategui; conocimientos que le han servido para actualizar y modernizar la cocina catalana. Ha publicado tres libros de gastronomía “25 años de el Cingle de Vacarisses”, “El Cingle. Sensaciones” y “Mediterránea, recetas, pensamientos e impresiones, sus libros son una forma de aproximación a un universo gastronómico lleno de creatividad y sutileza. Además ha colaborado en otros libros como “Cocina Dulce” y “Maridaje Bestial”.

El menú: Champagne con flores de Australia y oro; Pablo Romero y Olé; Salmonetes, velouté a la parisiense, colmenillas, flores y verdes; Bombones de cordero a la Provenzal de queso de la Cerdaña con sus hierbas aromáticas; Salteado de frutas rojas con cremoso helado de mostaza. este delicioso menú incluye champagne Piper Heidsieck; el blanco Baluarte de Chivite (D.O. Rueda); el tinto Viña Salceda Crianza (D.O. Rioja) y el vino dulce Gran Feudo Moscatel de Chivite (D.O. Navarra).


Si estáis en Canarias os recomiendo que no os perdáis la oportunidad de conocer la deliciosa cocina de Montse Estruch.

Información y Reservas: Hotel Escuela Santa Cruz - Tel.: 828 010 500