M. Falgueras. Bordeaux alberga algunos de los vinos más mitificados de la historia: los Grands Crus. De los grandes del 2007, Haut-Brion blanco es, como otros años el más espectacular. La Mission Haut Brion está ganando precio y prestigio. Chateaux Palmer, el que más me gustó en el 2006, seguía con su maravilloso tacto. Mouton Rothschild y Cheval Blanc, ha notado también que este año ha sido frío y difícil. Pero siempre son vinos que te hacen soñar en ser una princesa con un jardín de viñas que vive en un castillo que sale en una etiqueta.
Cabernet Sauvignon y Merlot no son solo dos uvas internacionales sino que allí son autóctonas y marcan el estilo de la orilla izquierda y derecha. En Pomerol encontraremos el merlot más comentado del mundo, Petrus. Esta bodega que da a luz uno de los vinos más caros del mundo, es la más humilde de todas. Con una sobriedad casi religiosa, sin muebles y sin poder encontrar ni tan siquiera un apéndice de polvo. Dicen sus trabajadores que son una gran familia y que por vendimia comen paella y el dueño les prepara el desayuno. Una imagen tipo la Vendimia de Goya, donde los vendimiadores bailan y el terroir le da la exclusividad de sabor que otros anhelan.
La zona que más brilla en este 2007 son los sauternes. Oro líquido. Chateau de Fargues siempre despunta de manera especial. En la izquierda domina el cabernet sauvignon. En este 2007 su final de boca está un poco verde así que los Margaux no estaban finos como otros años. Saint-Emilion en la parte derecha, es una bombonera. Un pueblo rodeado de viñas. Con calles tan empinadas que a veces en cada peldaño hay una mesa para dos. Los merlots de Saint-Emilion y Pomerol estaban más redondos, aún así no ha sido una añada espectacular, aunque el vino aún se está haciendo y pueden cambiar muchas cosas. Cuando se degusta en primeur, se prueba un vino que no será el definitivo, le falta redondear el cupage, tiempo en barrica y afinamiento. Aún así es un fantástico ejercicio para el catador y un compromiso de la bodega. Esta gente vende el vino antes que esté hecho así que es normal que organicen estas degustaciones a la avanzada para profesionales. Para demostrar que venden humo. O no sólo.
El clasicismo de los vinos con pedigrí franceses choca con los vinos más modernos y comerciales. El chateaux también se ve amenazado por los vinos de garage y el terroir se ve vencido por la figura de un enólogo. Me refiero a Michel Rolland, que tiene una colección de vinos que asesora y que produce casi alarmante. Lo encontré en la cuna de los “bad boys” de Bordeaux (Thunevin) con su fabuloso Ch. Valandraud . En Chateau La Dominique se presentaban los vinos más modernos de la zona. Tienen también el bar l’Essentiel arriba de la villa medieval de Saint-Emilion. Un wine-bar en el que puedes tomar Lafite a copas. Estuve catando The Rolland Collection y compartiendo la opinión de Ángel de Gregorio de Finca Allende, Rolland es tan profesional que hace mejores vinos fuera de casa que en casa. En la cata de Valandraud y sus amigos (las ovejas negras) encontramos los vinos más extraordinarios de la estancia. Este año junto la Tenuta di Trinoro estaba Colore de la bodega Testamatta. Dos supertuscans, y en el caso de TENUTA DI TRINORO un SUPER SUPERTUSCAN con calidad incluso superior a la de
CHEVAL BLANC, MOUTON ROTHSCHILD, PINGUS, …. Peter Sisseck estaba en el grupito y su Flor de Pingus 2007 tenía un nariz que era poesía.
Ir a por Bordeaux en este período significa que puedes saludar a Jancis Robinson catando en Pavie, que puedes encontrarte a Agustí Peris en la librería Mollat, que puedes hablar junto a la degustación de quesos (siempre de Jean d’Alos) con Isacín Muga o que por la calle te puedes cruzar con Don Pablo de Vega Sicilia. La ciudad que bianualmente acoge Vinexpo año a año invita a los especialistas a que juzguen como se porta la climatología con ellos. Siempre pero, acabamos todos a sus pies.
Después de una mediocre temporada de verano, particularmente Junio, Julio y Agosto, Septiembre fue un mes espléndidamente soleado, y lo más importante seco. Septiembre salvó esta añada del 2007 de ser una añada desastrosa (1992). Finalmente 2007 podemos compararla con una versión actual de la del 1999. Los Top terroirs han conseguido vinos de alta calidad, parecidos a los de la añada 2004 (sedosos, frutales, tánicos y con peso).
El problema es que de vinos Top hemos encontrado poquísimos, es por ello que hemos realizado una selección super severa. Solamente lo mejor de lo mejor tanto en términos de calidad como de precio. No es esta una añada para invertir en los 1er Cru Classé, ya que sus precios y calidad no lo aconsejan. Estamos seguros que los vinos seleccionados serán los más cotizados en 2 años, ya que su calidad va cada día a más. Solamente unos pocos vinos han superado nuestras catas ;LA FLEUR DE BOUARD, CANON LA GAFFLERIERE, PONTET CANET, LA CROIX BEAUCAILLOU, PAVIE MACQUIN,
LALANDE DE POMEROL
LA FLEUR DE BOUARD.
Propiedad de la familia del prestigioso Ch.Angelus. El punto de referencia y ejemplo de la más alta calidad de Lalande de Pomerol. Propiedad de 50 ha. 80% Merlot,y el resto de Cabernet Franc y Sauvignon.
Frutos rojos maduros conjuntados a la perfección con finos toques de violetas. Franco, mineral, elegante y complejo. De largo recorrido y sensación de vivacidad.
Una grata sorpresa, la más divina sorpresa junto con el segundo vino de Ch.Ducru Beaucaillou. Dos claras especies en extinción; con raza, originales, novedosos y de calidad más que probada.
A.O.C. SAINT-EMILION
Excelente vino el Ch. Canon la Gaffelière, el mejor con diferencia de todos los catados este año.
A destacar los vinos de Vignobles Perse con un Pavie a la altura o inclusive por encima de los 1er Cru Classé y un Monbousquet realmente sorprendente.
CH. CANON-LA-GAFFELIERE.
Nariz dulce y cremosa, mostrando atractivas notas de ciruela y aromas especiados. En boca destacan su taninos maduros, excelente acidez y vivacidad. Han sido capaces un año más de seleccionar lo mejor de lo mejor de esta añada, situándose en términos de calidad a la altura de los grandes de la zona (Ausone, Cheval Blanc,..).
Sugerencia es la de adquirir tantas botellas como os sean posibles de la añada 2005!!!!!!!!!!!!!!
A.O.C. PAUILLAC
La más famosa A.O.C. del Médoc. Las bodegas más prestigiosas redujeron de forma dramática su producción en
el 2007.
LES FORTS LATOUR.
Latour es el actual número 1 de entre los 1er Cru Classés de Bordeaux, y año tras año lo demuestra en todos sus vinos; apostando y marcando una mayor calidad en su segundo vino “Les Forts Latour”.
Nariz un poco tímida, que se va desplegando en violetas, flores varias al más puro estilo de un gran Margaux. De cuerpo medio, refinados taninos. Toques de lápiz y caja de puros en su postgusto. El mejor segundo vino de todos los 1er Cru Classés y también uno de los mejores de entre todos los de Bordeaux 2007.
CH. PONTET CANET.
Al igual que en Ch. Cos d’Estournel presenta notas olfactivas más propias de un gran borgoña que de un Bordeaux. En boca es totalmente opuesto a la naríz; cuerpo, taninos maduros, duros, concentrados (incluso mucho más que cualquiera de los 1er Cru Classés).
Mucho más recomendable las añadas 2004 y 2005 de Pontet Canet, a precios semejantes al de este 2007 y
calidades muy, pero que muy superiores!!!
A.O.C. SAINT-JULIEN
LA CROIX BEAUCAILLOU.
El Chateau que más nos ha sorprendido este año. Una revelación su segundo vino La Croix Beaucaillou de Ch.Ducru Beaucaillou (Second Cru Classé). Harmoniosa textura, taninos redondos y amables. Toques femeninos a pesar de su alto porcentaje de Cabernet. Las notas a tabaco resaltan junto con una sensación cremosa de vainillas. Muy por encimaen calida que Pagodes de Cos, Reserve de la Comtesse, Pavillon Rouge,….
A.O.C. MARGAUX
PAVILLON BLANC.
Majestuoso blanco seco de Ch.Margaux. Nariz de Semillon de manual. En boca se multiplican las sensaciones de limón, apricot y pera. Postgusto a piña. Postgusto eterno. El mejor blanco seco, con permiso de los blancos de Haut Brion (400 euros la botella), de esta y muchas otras añadas en bordeaux. Todos los que catamos el vino blanco de Margaux quedamos embriagados para el resto de las catas, ya que el típico comentario fue el de “¿Has catado el Pavillon Blanc?” No te lo pierdas!
SAUTERNES.
CH. DE FARGUES.
Ensamblaje perfecto de miel, mantequilla, manzana y melocotón blanco. Preciso, sorprendente, notas en boca de melocotón en almíbar, de viña y una acidez que lo hace inolvidable y te hace mantener la tensión hasta el final.
Le auguramos una vida de más de 30 años, sin duda alguna el mejor vino de esta Añada!!!!
CH. CLIMENS.
Excelente blanco dulce de Barsac. La nota Parker lo ha elevado a un precio excesivo. Sugerimos Fargues , Fargues, Fargues sin duda alguna. El Conde Sar Luces (ex propietario y director del mítico Yquem) y ahora propietario y director de Ch. de Fargues tiene un don, talento e inclusive sexto sentido para elaborar el mejor oro líquido del mundo. En muy poco tiempo estamos seguros que su cotización aumentará hasta alcanzar la de
Yquem, en calidad de Fargues ya lo ha alcanzado.
Cuando cuajaban los primeros racimos de la cosecha 2004, que pasaría a formar parte del reducido elenco de las cosechas míticas de Rioja, el bodeguero riojano Santiago Ijalba presentaba al mercado “OGGA 2000”, la primera cosecha comercializada de este “vino de autor” en el que se sintetizaba el trabajo y la visión de dos generaciones: por un lado su propia experiencia personal en la elaboración y crianza desde 1964 y por otro lado, el aporte de inquietud innovadora de su hijo, el joven enólogo Roberto Ijalba.
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